Samura Harakiri cuchillo de chef 208 mm, mango negro

El cuchillo de chef Samura Harakiri es un cuchillo de cocina versátil con una hoja de 208 mm y mango negro. Su hoja ancha y larga es adecuada para alimentos de mayor tamaño, como carne, pescado y col, y sirve tanto para cortes delicados como para picar y cortar en dados. Cubre la preparación diaria, desde cortar en juliana y en lonchas hasta picar fino.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con una sola capa de acero inoxidable AUS-8 con una dureza de 58–59 HRC. En la práctica, el filo aguanta bien el uso habitual en la cocina y no cuesta mucho recuperarlo en una piedra de afilar. Como el AUS-8 es un acero resistente a la corrosión, la hoja se mantiene en buen estado si la limpias y la secas enseguida.

La hoja, de 46 mm de altura, tiene un filo de doble bisel, rectificado por ambos lados. Este tipo de filo es fácil de mantener afilado: afilas primero un lado en la piedra de afilar hasta que se forme una rebaba y, después, el otro.

Mango y equilibrio

El mango es de resistente plástico ABS negro y va fijado con tres remaches clásicos; además, el cuchillo comparte la construcción de espiga completa de la serie Harakiri. Con 114 g de peso neto y 329 mm de longitud total, refleja la construcción ligera de la serie.

Usos recomendados

• Cortar carne sin hueso en lonchas y porciones
• Cortar filetes de pescado y dividirlos en porciones
• Cortar col en juliana y picar verduras grandes
• Cortar cebolla en dados y picar verdura finamente
• Cortar fruta en rodajas y cortar pan

Cuidado y afilado

Aclara el cuchillo con agua caliente y sécalo antes de usarlo por primera vez. Lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo enseguida con un paño, en lugar de meterlo en el lavavajillas (no recomendado) o dejarlo mucho tiempo en el fregadero. Utiliza tablas de madera o de plástico, nunca de vidrio; reserva los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra dentado de doble cara, y guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos para que la hoja no toque objetos metálicos. Entre un afilado y otro, repasa el filo con una chaira desde el mango hasta la punta, y afílalo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°.

Sobre la serie Harakiri

Harakiri es una serie SAMURA elegante y moderna, con hojas de acero AUS-8 de estilo europeo clásico; encontrarás el resto de sus cuchillos en la colección Harakiri. Los cuchillos son ligeros y resistentes a la corrosión y, como todos los cuchillos SAMURA, cuentan con una garantía de 2 años.