Samura Mo-V Stonewash тесак 180 мм

Тесак Samura Mo-V Stonewash — тесак шеф-повара с клинком 180 мм для рубки и порционирования мяса и рыбы. Высота его широкого клинка — 93 мм, а вес ножа рассчитан на работу с плотными продуктами. Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и имеет темную отделку Stonewash, рукоять — из черного G-10.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. AUS-8 — нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии, и при такой твердости режущая кромка хорошо выдерживает регулярную рубку; когда потребуется, ее можно восстановить на точильном камне.

Двусторонняя заточка выполнена с обеих сторон клинка, заводской угол заточки — 40°. Такой угол помогает надолго сохранить финишную заточку, при этом клинок остается острым. Отделка Stonewash придает клинку темный цвет.

Рукоять и баланс

Черная рукоять из G-10 эргономична и влагостойка, поэтому со временем не разбухает и не меняет цвет. Больстер из нержавеющей стали отделяет клинок от овальной рукояти. Баланс между клинком и рукоятью продуман так, чтобы облегчить работу. Вес тесака — 376 г, общая длина — 315 мм.

Для чего подходит

• Рубка и порционирование мяса
• Рубка мяса на кости
• Разделка крупных кусков мяса на более мелкие
• Разделка и порционирование рыбы

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте тесак горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, не оставляйте тесак надолго в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; используйте тесак для мяса и костей, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Между заточками правьте тесак мусатом, затачивайте его на точильном камне под исходным заводским углом 40° и храните в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами.

О серии Mo-V Stonewash

Ножи серии Mo-V Stonewash получают характерные темные клинки благодаря отделке Stonewash: металл обрабатывают миллионами мелких камней. У каждого из них металлический больстер между клинком и влагостойкой овальной рукоятью, и, как и на все ножи SAMURA, на этот тесак предоставляется гарантия 2 года.