Samura Arny азиатский шеф-нож 209 мм, Stonewash, черная рукоять

Азиатский шеф-нож Samura Arny с широким клинком 209 мм и прямоугольным кончиком справляется с более тяжелой работой, чем обычный шеф-нож. При этом он подходит и для более тонких задач — рубки, нарезки и очистки, — и его можно использовать для мяса, рыбы, овощей и фруктов. В этой версии клинок из нержавеющей стали AUS-8 с отделкой Stonewash сочетается с черной рукоятью из TPE.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. AUS-8 — коррозионностойкая нержавеющая сталь. При такой твердости режущая кромка справляется с повседневной рубкой, а восстановить ее на точильном камне несложно.

Двусторонняя заточка выполнена с обеих сторон клинка, что упрощает уход. Высота клинка — 92 мм, поэтому им удобно и собирать нарезанные продукты с доски. Клинок с отделкой Stonewash дополнен черной рукоятью в тон.

Рукоять и баланс

Черная рукоять изготовлена из TPE (термопластичного эластомера) — материала, который ценят за нескользящие свойства. Рукоять улучшает хват, надежно и удобно лежит в ладони, что особенно важно для большого ножа, рассчитанного на тяжелую работу. Вес нетто — 365 г, общая длина — 333 мм.

Для чего подходит

• Рубка овощей и фруктов
• Нарезка и порционирование мяса без костей
• Разделка и порционирование рыбы
• Мелкая рубка и раздавливание продуктов
• Сбор нарезанных продуктов с доски широким клинком

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, и не оставляйте нож надолго в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле, для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами. Между заточками правьте нож мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Arny

Серия Arny создана для поваров, которым нужно больше универсальности, чем дают традиционные формы ножей. Помимо этого азиатского шеф-ножа, в нее входит современный тесак с изогнутой режущей кромкой для нарезки даже самого нежного мяса. Каждый нож Arny оснащен рукоятью из TPE и поставляется в подарочной коробке, и, как на все ножи SAMURA, на него предоставляется гарантия 2 года.