Samura Arny азиатский шеф-нож 209 мм, Stonewash, серая рукоять

Азиатский шеф-нож Samura Arny имеет высокий клинок 209 мм с прямоугольным кончиком: он рассчитан на более тяжелую рубку, чем под силу классическому шеф-ножу. При этом он подходит и для более тонкой нарезки и шинковки, поэтому его можно использовать для мяса, рыбы, овощей и фруктов. В этой версии клинок из нержавеющей стали AUS-8 с отделкой Stonewash сочетается с серой рукоятью из TPE, а сам нож поставляется в подарочной коробке.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. При такой твердости режущая кромка выдерживает ежедневную подготовку продуктов, а когда начнет тупиться, ее можно восстановить на точильном камне. Для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой.

Высокий клинок — 92 мм — достаточно широк, чтобы подхватывать нарезанные продукты. Двусторонняя заточка сформирована с обеих сторон клинка, поэтому поддерживать остроту ножа на точильном камне несложно. Отделка Stonewash придает клинку матовый фактурный вид вместо полированного блеска, а дизайн рукояти выдержан с ней в одном стиле.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из серого TPE (термопластичного эластомера) — материала, который сочетает свойства пластика и резины. Она обеспечивает нескользящий хват и надежно и удобно лежит в ладони, что особенно важно при более тяжелой работе. Нож весит 365 г, его общая длина — 333 мм.

Для чего подходит

• Рубка и нарезка овощей и фруктов
• Нарезка и порционирование мяса без костей
• Нарезка и порционирование рыбы
• Более тяжелая рубка продуктов без костей
• Измельчение и раздавливание продуктов, перенос нарезанного на клинке

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. После использования мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, а оставлять нож надолго в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле, и храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами. Между заточками пользуйтесь мусатом, а затачивайте нож на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Arny

Коллекция Arny создана ради универсальности, которой не дают традиционные формы ножей: в ней этот азиатский шеф-нож сочетается с современным тесаком, чья изогнутая режущая кромка тонко нарезает и срезает пласты даже с нежного мяса. У каждого ножа Arny рукоять из TPE, он поставляется в подарочной коробке и, как и все ножи SAMURA, имеет гарантию 2 года.