Samura Damascus coltello da chef 200 mm

Il coltello da chef Samura Damascus è un coltello da cucina tuttofare con lama da 200 mm. La lama larga e il lungo filo, che sale verso la punta, affrontano la maggior parte delle preparazioni quotidiane: tagliare il cavolo a listarelle, tagliare le verdure, affettare la carne, porzionare il pesce e tagliare il pane. Abbina una lama in acciaio damasco a 67 strati a un manico nero in G-10.

Lama e acciaio

La lama è realizzata con 67 strati di acciaio damasco ed è temprata a 60–61 HRC. Una lama dura mantiene il filo a lungo, così passi più tempo a tagliare e meno ad affilare. In cambio, un filo duro richiede un po' di attenzione: tienilo lontano da ossa, surgelati e taglieri di vetro.

L'affilatura convessa è eseguita su entrambi i lati, con un angolo di affilatura originale di fabbrica di 16–18°. Rispetta questo angolo quando riaffili la lama su una pietra per affilare. La lama è lunga 200 mm e alta 46 mm.

Manico e bilanciamento

Il manico ergonomico in G-10 nero è realizzato in un materiale resistente all'umidità. Una ghiera in acciaio inox aumenta la robustezza e il controllo e impedisce alla mano di entrare in contatto con il cibo. Il coltello pesa 238 g e ha una lunghezza totale di 338 mm.

Utilizzi ideali

• Tagliare il cavolo a listarelle e tritare le verdure
• Affettare e tagliare a cubetti la carne disossata
• Tagliare e porzionare il pesce
• Affettare la frutta
• Tagliare il pane

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. In seguito lavalo a mano con materiali non abrasivi e asciugalo; la lavastoviglie è sconsigliata e il coltello non dovrebbe restare a lungo nel lavello. Taglia su taglieri di legno o di plastica, mai sul vetro, e affida le ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Conserva il coltello in un ceppo a setole o in un portacoltelli in cui la lama non tocchi oggetti metallici, usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra e affila su una pietra per affilare rispettando l'angolo originale di fabbrica di 16–18°.

La serie Damascus

I coltelli della collezione Damascus uniscono 67 strati di acciaio damasco a moderni metodi di produzione, per un filo affilato che taglia con poca resistenza e dura per anni di utilizzo. Ognuno ha un manico ergonomico in G-10 con ghiera in acciaio per robustezza e controllo e, come tutti i coltelli SAMURA, è coperto da una garanzia di 2 anni.