Samura Arny couteau de chef asiatique 209 mm, finition stonewash, manche noir

Le couteau de chef asiatique Samura Arny possède une large lame de 209 mm à bout carré, capable d'assurer des travaux plus lourds qu'un couteau de chef classique. Il se prête néanmoins à des tâches plus fines, comme hacher, trancher et éplucher, et vous pouvez l'utiliser pour la viande, le poisson, les légumes et les fruits. Cette version associe une lame stonewash en acier inoxydable AUS-8 à un manche en TPE noir.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion. À cette dureté, le tranchant supporte la découpe quotidienne et se restaure facilement sur une pierre à aiguiser.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés, ce qui simplifie l'entretien. La lame mesure 92 mm de haut : vous pouvez donc aussi l'utiliser pour ramasser les ingrédients hachés sur la planche. La finition stonewash de la lame est associée au manche noir assorti.

Manche et équilibre

Le manche noir est en TPE (élastomère thermoplastique), un matériau apprécié pour ses propriétés antidérapantes. Il améliore votre prise et tient fermement et confortablement dans la paume, ce qui a toute son importance sur un grand couteau conçu pour les gros travaux. Le couteau pèse 365 g net pour une longueur totale de 333 mm.

Utilisations idéales

• Hacher les légumes et les fruits
• Trancher et portionner la viande désossée
• Couper et portionner le poisson
• Hacher finement et écraser les ingrédients
• Ramasser les aliments hachés sur la planche grâce à la large lame

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne le laissez pas longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée, et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques. Affilez-le sur une tige d'affûtage entre deux affûtages et affûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Arny

La série Arny a été créée pour les cuisiniers qui recherchent plus de polyvalence que n'en offrent les formes de couteaux traditionnelles ; outre ce couteau de chef asiatique, elle comprend un couperet moderne au tranchant incurvé, capable de trancher même les viandes les plus tendres. Chaque couteau Arny possède un manche en TPE et est livré dans un coffret cadeau ; comme tous les couteaux SAMURA, il bénéficie d'une garantie de 2 ans.