Samura Butcher Fleischermesser 195 mm

Das Samura Butcher Fleischermesser ist ein Fleischmesser aus der Serie Butcher. Seine 195-mm-Klinge eignet sich zum Zerlegen großer Fleischstücke ohne Knochen, zum Wegschneiden von Fett und zum Portionieren von Fleisch in Steaks und Bratenstücke. Die von Hand geschärfte Klinge aus AUS-8-Edelstahl ist mit einem geschwungenen schwarzen TPE-Griff mit strukturierter Grifffläche kombiniert.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl und ist auf 58–59 HRC gehärtet. Harter Stahl bleibt lange scharf, und bei dieser Härte lässt sich die Schneide dennoch unkompliziert auf einem Schleifstein wieder in Form bringen, wenn sie stumpf zu werden beginnt. AUS-8 ist ein korrosionsbeständiger Edelstahl, dennoch sollten Sie das Messer bald nach dem Gebrauch abwaschen und abtrocknen.

Wie jedes Messer der Serie Butcher ist es von Hand mit Konvexschliff geschärft: Die Klingenflanken laufen in einer sanften Wölbung in die Schneide aus, statt in einem flachen V aufeinanderzutreffen. SAMURA setzt diese Technik für eine langlebige, gleichmäßige Schneide ein.

Griff und Balance

Der Griff besteht aus schwarzem TPE, hat die geschwungene Form der gesamten Serie Butcher und eine strukturierte, rutschfeste Grifffläche. Der sichere Halt ermöglicht Ihnen souveräne, schnelle Schnitte – genau darauf kommt es an, wenn Sie ein großes Stück Fleisch bearbeiten.

Einsatzbereiche

• Große Fleischstücke ohne Knochen zerlegen
• Fleisch in Steaks und Bratenstücke portionieren
• Fett und Sehnen wegschneiden
• Fleisch für Eintöpfe und Wokgerichte in Scheiben und Würfel schneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und wischen Sie es trocken. Reinigen Sie es anschließend von Hand mit nicht scheuernden Materialien und trocknen Sie es ab; eine Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht lange in der Spüle liegen. Schneiden Sie auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und überlassen Sie das Durchtrennen von Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Butcher

SAMURA hat die Serie Butcher ganz auf das ausgerichtet, was Fleischer am meisten schätzen: Komfort, Sicherheit und Effizienz – mit von Hand geschärften Klingen aus AUS-8-Edelstahl und geschwungenen TPE-Griffen für Köche der alten Schule ebenso wie für moderne Köche. Wie alle SAMURA-Messer wird auch dieses Fleischermesser mit 2 Jahren Garantie geliefert.