Samura Shadow nóż santoku 175 mm

Nóż santoku Samura Shadow to wszechstronny nóż w stylu japońskim z ostrzem 175 mm. Santoku to japoński odpowiednik noża szefa kuchni – z tradycyjnie szerokim ostrzem, długą krawędzią tnącą i grzbietem opadającym ku czubkowi. Sprawdza się przy codziennym przygotowywaniu posiłków, np. przy siekaniu warzyw na sałatkę czy zieleniny do zupy, szatkowaniu kapusty i krojeniu mięsa.

Ostrze i stal

Ostrze wykonano z jednej warstwy stali nierdzewnej AUS-8 i zahartowano do 58–59 HRC. Taka twardość daje praktyczny kompromis: krawędź tnąca dobrze znosi codzienne siekanie, a gdy się stępi, łatwo przywrócić jej ostrość na kamieniu do ostrzenia. AUS-8 jako stal nierdzewna jest odporna na korozję, ale mimo to nóż należy umyć i osuszyć wkrótce po użyciu.

Czarna powłoka nieprzywierająca pokrywa ostrze i pomaga zapobiegać przywieraniu produktów podczas krojenia, co przydaje się, gdy szerokim ostrzem santoku kroisz warzywa. Szlif dwustronny – ostrze szlifowane obustronnie – ułatwia ponowne ostrzenie. Ostrze ma 175 mm długości i 49 mm wysokości.

Rękojeść i wyważenie

Rękojeść wykonano z czarnego tworzywa ABS – trwałego materiału, który wygodnie trzyma się w dłoni. SAMURA nadaje temu nożowi santoku przesunięty środek ciężkości, dzięki czemu prowadzenie ostrza wymaga niewiele wysiłku. Nóż waży 113 g, a jego długość całkowita wynosi 296 mm.

Najlepsze zastosowania

• Siekanie, plastrowanie i krojenie warzyw w kostkę
• Szatkowanie kapusty i siekanie zieleniny
• Krojenie mięsa bez kości w plastry, paski lub kostkę
• Plastrowanie i porcjowanie ryb
• Plastrowanie owoców i krojenie chleba

Pielęgnacja i ostrzenie

Przed pierwszym użyciem opłucz nóż gorącą wodą i wytrzyj go do sucha. Następnie myj go ręcznie, używając nieściernych materiałów, i wycieraj do sucha; mycie w zmywarce nie jest zalecane, nie należy też zostawiać noża na dłużej w zlewie. Krój na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego, nigdy na szklanych, do kości używaj tasaka SAMURA, a do mrożonek – dwustronnego noża-piły z ząbkowanym ostrzem. Przechowuj nóż w bloku z wkładem szczotkowym lub w stojaku na noże, w którym ostrze nie styka się z metalowymi przedmiotami, między ostrzeniami korzystaj z musatu, a ponownie ostrz go na kamieniu do ostrzenia pod oryginalnym fabrycznym kątem ostrzenia 15–17°.

O serii Shadow

Seria Shadow opiera się na eleganckim, surowym, całkowicie czarnym wzornictwie: czarnej powłoce nieprzywierającej na ostrzach AUS-8 w połączeniu z trwałymi i wygodnymi rękojeściami z tworzywa ABS. Obejmuje szereg rodzajów noży kuchennych do codziennego użytku, a ten nóż santoku – jak wszystkie noże SAMURA – ma 2 lata gwarancji.