Samura Sultan cuchillo de chef 164 mm, mango negro

El cuchillo de chef Samura Sultan con mango negro es un cuchillo todoterreno pensado para el uso diario. Su hoja de 164 mm se encarga de la mayor parte de la preparación cotidiana, desde carne sin hueso y pescado hasta verduras, fruta y pan. La hoja, de acero damasco de 67 capas, se combina con un mango de G-10 negro y una virola de acero inoxidable.

Hoja y acero

La hoja está forjada con 67 capas de acero damasco y templada a 59–61 HRC. Con esta dureza, el filo se mantiene afilado con el uso habitual y, cuando empieza a perder corte, una piedra de afilar lo recupera. Un filo duro también pide algunos cuidados: mantenlo alejado de huesos, alimentos congelados y tablas de cristal.

El cuchillo tiene un filo convexo: las caras de la hoja se curvan suavemente hacia el filo en lugar de unirse en un bisel plano en forma de V.

Mango y equilibrio

El mango es de G-10 negro, un material robusto que se utiliza normalmente en cuchillos de supervivencia. Entre el mango y la hoja se sitúa una virola de acero inoxidable, y el pomo curvo del extremo del mango da a tu mano un apoyo adicional. El cuchillo pesa 172 g y mide 288 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Cortar en lonchas y en dados carne sin hueso
• Cortar y porcionar pescado
• Picar verduras y cortar cebolla en dados
• Cortar fruta en rodajas
• Cortar pan

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente y sécalo. Lávalo a mano con materiales no abrasivos, sécalo enseguida y no lo dejes mucho tiempo en el fregadero; no se recomienda el lavavajillas. Usa tablas de madera o de plástico, nunca de cristal, y deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos, repasa el filo con una chaira entre afilados y afílalo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°.

Sobre la serie Sultan

La colección Sultan se inspira en el Imperio otomano, con formas de hoja basadas en los clásicos pchak, tugri y kayik asiáticos, y todas las hojas Sultan están forjadas en acero damasco de 67 capas. Los mangos de G-10 se fabrican en negro, rojo y blanco y, como todos los cuchillos SAMURA, este cuchillo de chef cuenta con una garantía de 2 años.