BLACK NOVEMBER −30% σε όλα τα μαχαίρια Μόνο τον Νοέμβριο · χωρίς κωδικό · έως και τις 30 Νοεμβρίου · Δωρεάν αποστολή εντός ΕΕ από €79Αγορά μαχαιριών

Ξυραφένια ακρίβεια από την πρώτη κιόλας κοπή.Δωρεάν αποστολή εντός ΕΕ από €79

Για επιχειρήσεις
Για επιχειρήσεις

Οδηγός χαλύβων

Ο χάλυβας Δαμασκού VG-10 με απλά λόγια

Ο VG-10 είναι ανοξείδωτος χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, που εκτιμάται για τη λεπτή, μακράς διάρκειας κόψη του. Η SAMURA τον χρησιμοποιεί ως χάλυβα Δαμασκού VG-10 στις σειρές Pro-S Lunar, Meteora και Super 5, με 5 ή 67 στρώσεις.

Μαχαίρια Samura: VG-10

Samura Pro-S Lunar μεγάλο μαχαίρι σεφ 240 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

VG-10 · 60–61 HRC · 240 mm

Pro-S Lunar μεγάλο μαχαίρι σεφ 240 mm

€163,99€114,80 με το BLACK NOVEMBER

Samura Meteora μαχαίρι σεφ 209 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

VG-10 · 59–61 HRC · 209 mm

Meteora μαχαίρι σεφ 209 mm

€108,99€76,30 με το BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar μαχαίρι σεφ 212 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

VG-10 · 60–61 HRC · 212 mm

Pro-S Lunar μαχαίρι σεφ 212 mm

€142,99€100,10 με το BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 μαχαίρι Santoku 182 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%Κουτί δώρου

VG-10 · 59–61 HRC · 182 mm

Super 5 μαχαίρι Santoku 182 mm

€134,99€94,50 με το BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar μαχαίρι Santoku 180 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

VG-10 · 60–61 HRC · 180 mm

Pro-S Lunar μαχαίρι Santoku 180 mm

€137,99€96,60 με το BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 μαχαίρι γενικής χρήσης 162 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%Κουτί δώρου

VG-10 · 59–61 HRC · 162 mm

Super 5 μαχαίρι γενικής χρήσης 162 mm

€97,99€68,60 με το BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar μαχαίρι γενικής χρήσης 152 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

VG-10 · 60–61 HRC · 152 mm

Pro-S Lunar μαχαίρι γενικής χρήσης 152 mm

€67,99€47,60 με το BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar μαχαίρι ξεφλουδίσματος 79 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

VG-10 · 60–61 HRC · 79 mm

Pro-S Lunar μαχαίρι ξεφλουδίσματος 79 mm

€59,99€42,00 με το BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar μαχαίρι Nakiri 167 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

VG-10 · 60–61 HRC · 167 mm

Pro-S Lunar μαχαίρι Nakiri 167 mm

€140,99€98,70 με το BLACK NOVEMBER

Samura Meteora μαχαίρι ξεφλουδίσματος 90 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

VG-10 · 59–61 HRC · 90 mm

Meteora μαχαίρι ξεφλουδίσματος 90 mm

€81,99€57,40 με το BLACK NOVEMBER

Samura Meteora μαχαίρι Nakiri 173 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

VG-10 · 59–61 HRC · 173 mm

Meteora μαχαίρι Nakiri 173 mm

€101,99€71,40 με το BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 μαχαίρι Nakiri 171 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%Κουτί δώρου

VG-10 · 59–61 HRC · 171 mm

Super 5 μαχαίρι Nakiri 171 mm

€110,99€77,70 με το BLACK NOVEMBER

Τι είναι ο VG-10

Ο VG-10 είναι ανοξείδωτος χάλυβας με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα και χρώμιο, καθώς και με κοβάλτιο, μολυβδαίνιο και βανάδιο. Ο συνδυασμός αυτός του επιτρέπει να φτάνει σε υψηλή σκληρότητα, διατηρώντας λεπτόκοκκη δομή και καλή αντοχή στους λεκέδες.

Σε μια λεπίδα από χάλυβα Δαμασκού, πολλές στρώσεις χάλυβα ενώνονται με σφυρηλάτηση και διακρίνονται ως ρευστό σχέδιο στις πλευρές της λεπίδας. Τα μαχαίρια SAMURA από χάλυβα Δαμασκού VG-10 έχουν 5 ή 67 στρώσεις, ανάλογα με το μαχαίρι.

Σκληρότητα στα μαχαίρια SAMURA

Τα μαχαίρια SAMURA από χάλυβα Δαμασκού VG-10 έχουν σκληρότητα 59–61 HRC ή 60–61 HRC, ανάλογα με το μαχαίρι.

Βρίσκονται έτσι στην πιο σκληρή πλευρά της γκάμας SAMURA. Η σκληρότητα αυτή επιτρέπει μια λεπτή, κοφτερή κόψη που συνεχίζει να κόβει καθαρά για πολύ καιρό ανάμεσα στα ακονίσματα.

Δυνατά σημεία και συμβιβασμοί

Ο VG-10 ανταμείβει τον προσεκτικό μάγειρα. Η κόψη είναι λεπτή και ανθεκτική, όμως μια σκληρή κόψη αντέχει λιγότερο στην πρόχειρη χρήση από έναν μαλακότερο χάλυβα όπως ο AUS-8.

  • Μακροχρόνια διατήρηση κόψης για την καθημερινή προετοιμασία
  • Καλή αντοχή στη σκουριά και στους λεκέδες
  • Χαρακτηριστικό σχέδιο στρώσεων στη λεπίδα
  • Το ακόνισμα απαιτεί περισσότερο χρόνο απ' ό,τι σε μαλακότερους χάλυβες
  • Η κόψη μπορεί να θρυμματιστεί σε κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή κοπές με στρίψιμο

Σειρές SAMURA με χάλυβα Δαμασκού VG-10

Ο χάλυβας Δαμασκού VG-10 χρησιμοποιείται σε τρεις σειρές: Pro-S Lunar, Meteora και Super 5.

Η γκάμα περιλαμβάνει μαχαίρια σεφ και μεγάλα μαχαίρια σεφ, μαχαίρια Santoku και μικρά μαχαίρια Santoku. Ο χάλυβας ανήκει στην ίδια οικογένεια, οπότε επιλέξτε με βάση το σχήμα της λεπίδας, το μήκος και τη λαβή.

Φροντίδα και ακόνισμα

Πλένετε το μαχαίρι στο χέρι με ήπιο σαπούνι και στεγνώνετέ το αμέσως. Φυλάσσετέ το σε μαγνητική μπάρα, σε βάση μαχαιριών ή σε θήκη. Κόβετε σε ξύλινες ή πλαστικές επιφάνειες κοπής, ποτέ σε γυαλί ή πέτρα.

Ακονίζετε σε πέτρες ακονίσματος με σταθερές, ελαφριές κινήσεις και τελειώνετε σε λεπτή κοκκομετρία. Ανάμεσα στα ακονίσματα, περνάτε απαλά το μαχαίρι από ατσάλι ακονίσματος. Δείτε τις πέτρες ακονίσματος και τα εργαλεία ακονίσματος.

Ερωτήσεις

VG-10: συχνές ερωτήσεις

Πόσο σκληρά είναι τα μαχαίρια VG-10 της SAMURA;

Σκληραίνονται στα 59–61 HRC ή στα 60–61 HRC, ανάλογα με το μαχαίρι.

Πόσες στρώσεις έχουν οι λεπίδες από χάλυβα Δαμασκού VG-10 της SAMURA;

Είτε 5 είτε 67, ανάλογα με το μαχαίρι. Οι στρώσεις δημιουργούν το ορατό σχέδιο πάνω στη λεπίδα.

Είναι ο VG-10 καλύτερος από τον AUS-10;

Κανένας από τους δύο δεν είναι απλώς καλύτερος. Και οι δύο είναι ανοξείδωτοι χάλυβες με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα, με στόχο τη μακρά διατήρηση κόψης, και στα μαχαίρια SAMURA φτάνουν και οι δύο τα 59–61 HRC. Επιλέξτε με βάση τη σειρά, το σχήμα της λεπίδας και τη λαβή. Συγκρίνετε στον οδηγό μας για τον AUS-10.

Επηρεάζει το σχέδιο Δαμασκού την κοπή;

Όχι. Το σχέδιο είναι οπτικό. Η απόδοση στην κοπή προέρχεται από τον χάλυβα στην κόψη, τη σκληρότητά του και τη γεωμετρία της λεπίδας.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ακονιστήρι σε VG-10;

Δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Τα ακονιστήρια μπορεί να καταπονούν μια σκληρή, λεπτή κόψη και να προκαλέσουν μικρά σπασίματα. Οι πέτρες ακονίσματος σας δίνουν περισσότερο έλεγχο και πιο καθαρό αποτέλεσμα.