BLACK NOVEMBER −30% σε όλα τα μαχαίρια Μόνο τον Νοέμβριο · χωρίς κωδικό · έως και τις 30 Νοεμβρίου · Δωρεάν αποστολή εντός ΕΕ από €79Αγορά μαχαιριών

Ξυραφένια ακρίβεια από την πρώτη κιόλας κοπή.Δωρεάν αποστολή εντός ΕΕ από €79

Για επιχειρήσεις
Για επιχειρήσεις

Οδηγός χαλύβων

Ο ανοξείδωτος χάλυβας AUS-8 με απλά λόγια

Ο AUS-8 είναι ανοξείδωτος χάλυβας που προσφέρει ισορροπία ανάμεσα σε κοφτερή κόψη, εύκολο ακόνισμα και καλή αντοχή στη σκουριά. Είναι ο βασικός χάλυβας στο μεγαλύτερο μέρος της γκάμας SAMURA, από τα καθημερινά μαχαίρια σεφ μέχρι τους μπαλτάδες.

Μαχαίρια Samura: AUS-8

Samura Golf μαχαίρι σεφ 221 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 221 mm

Golf μαχαίρι σεφ 221 mm

€22,99€16,10 με το BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri μεγάλο μαχαίρι σεφ 240 mm, μαύρη λαβή – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Harakiri μεγάλο μαχαίρι σεφ 240 mm, μαύρη λαβή

€32,99€23,10 με το BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S μεγάλο μαχαίρι σεφ 240 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Pro-S μεγάλο μαχαίρι σεφ 240 mm

€70,99€49,70 με το BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V μεγάλο μαχαίρι σεφ 240 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Mo-V μεγάλο μαχαίρι σεφ 240 mm

€61,99€43,40 με το BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash μαχαίρι Gyuto 170 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash μαχαίρι Gyuto 170 mm

€68,99€48,30 με το BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V σύγχρονο μαχαίρι σεφ 150 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 150 mm

Mo-V σύγχρονο μαχαίρι σεφ 150 mm

€63,99€44,80 με το BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash μεγάλο μαχαίρι σεφ 240 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Mo-V Stonewash μεγάλο μαχαίρι σεφ 240 mm

€71,99€50,40 με το BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri οδοντωτό μαχαίρι σεφ 208 mm, μαύρη λαβή – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 208 mm

Harakiri οδοντωτό μαχαίρι σεφ 208 mm, μαύρη λαβή

€23,99€16,80 με το BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro μαχαίρι σεφ 166 mm, stonewash – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 mm

Sultan Pro μαχαίρι σεφ 166 mm, Stonewash

€24,99€17,50 με το BLACK NOVEMBER

Samura Stark μαχαίρι σεφ 182 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Stark μαχαίρι σεφ 182 mm

€77,99€54,60 με το BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju μαχαίρι σεφ 209 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 209 mm

Kaiju μαχαίρι σεφ 209 mm

€63,99€44,80 με το BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro μαχαίρι Pchak 161 mm, stonewash – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 161 mm

Sultan Pro μαχαίρι Pchak 161 mm, Stonewash

€23,99€16,80 με το BLACK NOVEMBER

Τι είναι ο AUS-8

Ο AUS-8 είναι ανοξείδωτος χάλυβας με μέτρια περιεκτικότητα σε άνθρακα και υψηλή αναλογία χρωμίου. Το χρώμιο του προσδίδει αντοχή στη σκουριά και στους λεκέδες. Μικρές προσθήκες μολυβδαινίου και βαναδίου βοηθούν να παραμένει λεπτός ο κόκκος και ανθεκτικός ο χάλυβας.

Στα μαχαίρια SAMURA χρησιμοποιείται ως ενιαία, συμπαγής στρώση. Δεν υπάρχει επένδυση, οπότε ο χάλυβας που βλέπετε στα πλαϊνά είναι ο ίδιος που σχηματίζει την κόψη.

Σκληρότητα στα μαχαίρια SAMURA

Σχεδόν όλα τα μαχαίρια SAMURA από AUS-8 έχουν σκληρυνθεί στα 58–59 HRC. Λίγα μοντέλα έχουν σκληρότητα 56–58 HRC ή 58 HRC.

Στα 58–59 HRC ο χάλυβας είναι αρκετά σκληρός ώστε να κρατά λεπτή, κοφτερή κόψη στην καθημερινή προετοιμασία. Είναι επίσης ανεκτικός: η κόψη είναι πιο πιθανό να στραβώσει παρά να σπάσει αν πέσει πάνω σε σκληρή φλούδα ή αν στρίψετε απρόσεκτα το μαχαίρι.

Δυνατά σημεία και συμβιβασμοί

Ο AUS-8 βρίσκεται στη μέση της κλίμακας. Δεν κρατά την κόψη του για τόσο μεγάλο διάστημα όσο σκληρότεροι χάλυβες με περισσότερο άνθρακα, όπως ο AUS-10 ή ο VG-10. Σε αντάλλαγμα, ακονίζεται ξανά γρήγορα και είναι λιγότερο επιρρεπής στο σπάσιμο της κόψης.

  • Γρήγορο ακόνισμα σε πέτρα ακονίσματος
  • Γερή κόψη που αντέχει τις καθημερινές αστοχίες
  • Καλή αντοχή στη σκουριά με βασική φροντίδα
  • Χρειάζεται συχνότερο ακόνισμα από σκληρότερους χάλυβες

Σειρές SAMURA σε AUS-8

Ο AUS-8 υπάρχει σε πολλές σειρές της SAMURA, όπως οι Harakiri, Mo-V, Mo-V Stonewash, Bamboo, Arny, Kaiju, Shadow, Pro-S, Butcher και Okinawa.

Ο χάλυβας είναι κοινός σε αυτές τις σειρές. Αυτό που αλλάζει είναι το σχήμα της λεπίδας, το φινίρισμα και η λαβή, οπότε επιλέξτε με βάση το σχήμα που χρειάζεστε και την αίσθηση του μαχαιριού στο χέρι σας.

Φροντίδα και ακόνισμα

Πλένετε και στεγνώνετε το μαχαίρι στο χέρι αμέσως μετά τη χρήση. Φυλάξτε το σε βάση μαχαιριών, σε μαγνητική μπάρα ή σε θήκη, ποτέ χύμα σε συρτάρι.

Ο AUS-8 ανταποκρίνεται καλά σε πέτρα ακονίσματος μεσαίας κοκκομετρίας και στη συνέχεια σε μια πιο ψιλή. Μερικές ελαφριές κινήσεις σε ατσάλι ακονίσματος ανάμεσα στα ακονίσματα κρατούν την κόψη ευθυγραμμισμένη. Δείτε τις πέτρες ακονίσματος μας και τα εργαλεία ακονίσματος.

Ερωτήσεις

AUS-8: συχνές ερωτήσεις

Είναι ο AUS-8 καλός χάλυβας για οικιακή κουζίνα;

Ναι. Κρατά κοφτερή κόψη στο κανονικό καθημερινό μαγείρεμα, αντέχει στη σκουριά με απλή φροντίδα και ακονίζεται εύκολα. Αυτή η ισορροπία τον κάνει πρακτική επιλογή για τους περισσότερους ερασιτέχνες μάγειρες.

Θα σκουριάσει ένα μαχαίρι AUS-8;

Είναι ανοξείδωτο, οπότε αντέχει καλά στη σκουριά. Μπορεί όμως να εμφανίσει κηλίδες αν μείνει βρεγμένο ή σε επαφή με όξινα τρόφιμα για πολλή ώρα. Πλύνετέ το στο χέρι και στεγνώστε το αμέσως.

Πόσο σκληρά είναι τα μαχαίρια AUS-8 της SAMURA;

Σχεδόν όλα σκληραίνονται στα 58–59 HRC. Λίγα έχουν 56–58 HRC ή 58 HRC.

Πώς συγκρίνεται ο AUS-8 με τον AUS-10;

Ο AUS-10 έχει περισσότερο άνθρακα και στα μαχαίρια SAMURA σκληραίνεται στα 59–61 HRC, οπότε γενικά διατηρεί την κόψη του περισσότερο. Ο AUS-8 ακονίζεται πιο εύκολα και είναι λίγο πιο ανεκτικός στη σκληρή χρήση.

Πώς να ακονίζω τον AUS-8;

Χρησιμοποιήστε πέτρα ακονίσματος μεσαίας κοκκομετρίας για να διαμορφώσετε την κόψη και μετά λεπτή κοκκομετρία για να την τελειοποιήσετε. Ανάμεσα στα ακονίσματα περνάτε την ελαφρά από ατσάλι ακονίσματος, ώστε η κόψη να μένει ευθεία.