BLACK NOVEMBER −30% σε όλα τα μαχαίρια Μόνο τον Νοέμβριο · χωρίς κωδικό · έως και τις 30 Νοεμβρίου · Δωρεάν αποστολή εντός ΕΕ από €79Αγορά μαχαιριών

Ξυραφένια ακρίβεια από την πρώτη κιόλας κοπή.Δωρεάν αποστολή εντός ΕΕ από €79

Για επιχειρήσεις
Για επιχειρήσεις

Μαχαίρια Yanagiba

Το Yanagiba είναι ένα μακρύ μαχαίρι τεμαχισμού ιαπωνικού στιλ για ψάρι και λαχανικά. Επιλέξτε ένα μοντέλο 240 ή 270 mm από τις σειρές Okinawa και Okinawa Stonewash, με κόψη μονής κλίσης και λαβή από ξύλο παλίσανδρου, ή ένα Yanagiba Kaiju 240 mm με σφυρωτή λεπίδα, κόψη διπλής κλίσης και λαβή από ξύλο Pakka. Κάθε λεπίδα είναι από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-8 με σκληρότητα 58–59 HRC.

Το μαχαίρι Yanagiba με απλά λόγια

BLACK NOVEMBER −30% Μόνο τον Νοέμβριο σε όλα τα μαχαίρια και τα σετΌλα τα μαχαίρια BLACK NOVEMBER

6 προϊόντα

Samura Kaiju μαχαίρι Yanagiba 240 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju μαχαίρι Yanagiba 240 mm

€45,99€32,20 με το BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 270 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 270 mm

Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 270 mm

€68,99€48,30 με το BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 240 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 240 mm

€64,99€45,50 με το BLACK NOVEMBER

Οδηγός μαχαιριών

Το μαχαίρι Yanagiba με απλά λόγια

Το Yanagiba είναι ένα μακρύ, στενό μαχαίρι τεμαχισμού ιαπωνικού στιλ. Κόβει ψάρι και λαχανικά με μία ομαλή κίνηση προς τα πίσω, αφήνοντας καθαρές, γυαλιστερές επιφάνειες. Δείτε πώς να το επιλέξετε και να φροντίζετε τη λεπτή κόψη του.

Όλα τα διαθέσιμα μοντέλα σε σύγκριση

ΜοντέλοΧάλυβας λεπίδαςΣκληρότηταΛεπίδαΛαβήΤιμή
Samura Kaiju μαχαίρι Yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Ξύλο Pakka €45,99€32,20
Samura Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Ξύλο παλίσανδρου €64,99€45,50
Samura Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 270 mm AUS-8 58–59 HRC 270 mm Ξύλο παλίσανδρου €68,99€48,30

Τι είναι και σε τι υπερέχει

Το Yanagiba έχει μακριά, λεπτή λεπίδα με αιχμηρή μύτη. Είναι φτιαγμένο για μία μόνο δουλειά: να κόβει φέτες με μία ενιαία, αδιάκοπη τραβηχτή κίνηση.

Επειδή δεν πριονίζετε μπρος-πίσω, η τομή μένει καθαρή και το υλικό κρατά το σχήμα του. Γι' αυτό είναι το κλασικό μαχαίρι για ωμό ψάρι, ενώ τα καταφέρνει εξίσου καλά και σε λεπτές φέτες λαχανικών.

  • Κοπή ωμού ψαριού σε φέτες για σασίμι και κρούντο
  • Κοπή παστού ή καπνιστού ψαριού
  • Λεπτές, ομοιόμορφες φέτες λαχανικών και φρούτων

Πώς να επιλέξετε

Τα μαχαίρια Yanagiba της SAMURA διατίθενται σε 240 και 270 mm. Η λεπίδα 240 mm ταιριάζει στις περισσότερες οικιακές επιφάνειες κοπής και ελέγχεται πιο εύκολα. Η λεπίδα 270 mm σας δίνει μεγαλύτερη ενιαία κίνηση για πιο φαρδιά φιλέτα.

Στη συνέχεια επιλέξτε την κόψη. Η κόψη μονής κλίσης είναι η παραδοσιακή μορφή και κόβει πολύ καθαρά, αλλά το ακόνισμά της θέλει εξάσκηση. Η κόψη διπλής κλίσης θα σας φανεί οικεία αν έχετε συνηθίσει τα δυτικά μαχαίρια.

Σύγκριση με τους πιο συγγενικούς τύπους

Το Deba είναι πιο κοντό και πιο βαρύ, για τον τεμαχισμό ολόκληρων ψαριών. Το Yanagiba αναλαμβάνει μετά το φιλετάρισμα, για την κοπή σε φέτες.

Το μαχαίρι φιλεταρίσματος είναι λεπτό και εύκαμπτο, για να ξεχωρίζει τη σάρκα από τα κόκαλα και την πέτσα. Το Yanagiba είναι πιο άκαμπτο και μακρύτερο, φτιαγμένο για κοπή σε φέτες και όχι για φιλετάρισμα. Το δυτικό μαχαίρι τεμαχισμού είναι ο πιο κοντινός συγγενής του με διπλή κλίση για το κρέας.

Στην γκάμα της SAMURA

Οι σειρές Okinawa και Okinawa Stonewash προσφέρουν μαχαίρια Yanagiba 240 και 270 mm με κόψη μονής κλίσης και λαβή από ξύλο παλίσανδρου.

Το Yanagiba της σειράς Kaiju έχει μήκος 240 mm, με σφυρωτή λεπίδα, κόψη διπλής κλίσης και λαβή από ξύλο Pakka. Όλα τα μοντέλα είναι από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-8 με σκληρότητα 58–59 HRC.

Φροντίδα και ακόνισμα

Πλένετε στο χέρι, στεγνώνετε αμέσως και φυλάτε το μαχαίρι έτσι ώστε να προστατεύεται η μακριά μύτη του. Κρατήστε το μακριά από κόκαλα και κατεψυγμένα· είναι εργαλείο για κοπή σε φέτες.

Ακονίστε το σε πέτρες ακονίσματος. Σε λεπίδα μονής κλίσης, δουλέψτε πρώτα την πλευρά της κλίσης και στη συνέχεια αφαιρέστε το γρέζι με μερικές ελαφριές, επίπεδες κινήσεις στην πίσω πλευρά. Η λεπίδα διπλής κλίσης ακονίζεται ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές.

Εύρεση μαχαιριού

Για ποια δουλειά χρειάζεστε μαχαίρι;

Επιλέξτε την εργασία και θα σας δείξουμε τα μαχαίρια που είναι φτιαγμένα γι’ αυτήν.

Μαχαίρια για κάθε μάγειρα

Από το πρώτο σας καλό μαχαίρι έως έναν επαγγελματικό εξοπλισμό

Πείτε μας πώς μαγειρεύετε και θα σας δείξουμε τις σειρές και τους τύπους μαχαιριών που πραγματικά χρειάζεστε.

Τα πρώτα καλά μαχαίρια

Τα πρώτα καλά μαχαίρια

Ξεκινήστε με τρία μαχαίρια που κάνουν σχεδόν τα πάντα: ένα μαχαίρι σεφ ή Santoku, ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος και ένα μαχαίρι ψωμιού. Ο χάλυβας AUS-8 με σκληρότητα 58–59 HRC είναι κοφτερός, ανθεκτικός και εύκολος στη φροντίδα.

Τι χρειάζεστε

Αγορά σετ 3 τεμαχίων

Προτεινόμενες σειρές

Λάτρης της μαγειρικής στο σπίτι

Λάτρης της μαγειρικής στο σπίτι

Προσθέστε εξειδικευμένα μαχαίρια για λαχανικά, τεμαχισμό και το τραπέζι και επιλέξτε σειρές με λαβές G-10, ξύλο Pakka ή ξύλο παλίσανδρου και σφυρωτές λεπίδες ή λεπίδες stonewash.

Τι χρειάζεστε

Αγορά σετ μαχαιριών

Προτεινόμενες σειρές

Samura Damascus μαχαίρι μπριζόλας 120 mm – εικόνα 3

Επαγγελματίας σεφ

Οι χάλυβες VG-10, AUS-10 και ο πολύστρωτος χάλυβας Δαμασκού, με σκληρότητα 59–61 HRC, δέχονται λεπτότερη κόψη. Συμπληρώστε τον εξοπλισμό σας με ιαπωνικά εξειδικευμένα μαχαίρια και τελειοποιήστε την κόψη σε λεπτόκοκκες πέτρες ακονίσματος.

Τι χρειάζεστε

Αγορά πετρών ακονίσματος

Προτεινόμενες σειρές

Βρείτε το μαχαίρι σας

Πώς να επιλέξετε

Τέσσερα βήματα για το σωστό μαχαίρι

  1. Ξεκινήστε από αυτό που μαγειρεύετε περισσότερο

    Κρέας: μαχαίρι σεφ ή μαχαίρι τεμαχισμού. Λαχανικά: Santoku ή Nakiri. Ψάρι: μαχαίρι φιλεταρίσματος ή Yanagiba. Ψωμί: οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού.

  2. Επιλέξτε το μήκος

    Περίπου 200 mm ή περισσότερο για μεγάλα λαχανικά, φρούτα και ψητά, 150–180 mm για τις περισσότερες οικιακές κουζίνες, κάτω από 130 mm για ξεφλούδισμα και μικρές δουλειές.

  3. Επιλέξτε τον χάλυβα

    Ο AUS-8 είναι ανθεκτικός και ακονίζεται εύκολα. Οι AUS-10, VG-10 και ο χάλυβας Δαμασκού είναι πιο σκληροί, 59–61 HRC, και δέχονται πιο λεπτή κόψη.

    Σύγκριση χαλύβων

  4. Σχεδιάστε τη φροντίδα

    Μια πέτρα ακονίσματος και μια ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής κρατούν κάθε κόψη κοφτερή για χρόνια. Κάθε σελίδα προϊόντος δείχνει ένα κιτ φροντίδας κατάλληλο για τον χάλυβά του.

    Εργαλεία ακονίσματος

Γιατί να επιλέξετε SAMURA

Τέσσερις λόγοι να επιλέξετε SAMURA

  1. Εξαιρετικά κοφτερά από την πρώτη κοπή

    Χάλυβες ιαπωνικής ποιότητας AUS-8, AUS-10, VG-10 και χάλυβας Δαμασκού, με σκληρότητα 58–61 HRC και ακονισμένοι σε κοφτερή σαν ξυράφι, ακριβή κόψη.

    Οδηγός χαλύβων

  2. Ποιότητα premium, δίκαιη τιμή

    Ο χάλυβας, το φινίρισμα και ο σχεδιασμός κορυφαίων μαχαιριών ιαπωνικού στιλ χωρίς το υπερτίμημα της πολυτέλειας: ένα premium μαχαίρι που μπορείτε να χρησιμοποιείτε κάθε μέρα.

    Όλες οι σειρές

  3. Συσκευασμένο για δώρο

    Η premium συσκευασία SAMURA κάνει κάθε μαχαίρι και σετ ένα έτοιμο δώρο για όποιον αγαπά τη μαγειρική.

  4. Φτιάξτε τη δική σας συλλογή

    Κάθε σειρά προσφέρει ταιριαστά μαχαίρια για κάθε δουλειά. Ολοκληρώστε μία σειρά ή συνδυάστε τα αγαπημένα σας από διαφορετικές συλλογές.

Συνεχίστε την εξερεύνηση

Σχετικές κατηγορίες

Ερωτήσεις

Πριν επιλέξετε

Δεν βρήκατε την απάντηση; Γράψτε μας και θα σας βοηθήσουμε να επιλέξετε.

Επικοινωνήστε μαζί μας
Σε τι χρησιμεύει το Yanagiba;

Κυρίως στο να κόβετε ωμό ψάρι με ένα μακρύ τράβηγμα. Δίνει επίσης καθαρές, λεπτές φέτες λαχανικών και φρούτων.

240 ή 270 mm;

Τα 240 mm ταιριάζουν στις περισσότερες οικιακές κουζίνες και είναι πιο εύχρηστα. Τα 270 mm δίνουν μακρύτερη κίνηση για φαρδιά φιλέτα, αν έχετε τον χώρο στην επιφάνεια κοπής.

Μονής ή διπλής κλίσης;

Η μονή κλίση είναι η παραδοσιακή μορφή και κόβει πολύ καθαρά, αλλά το ακόνισμα θέλει εξάσκηση. Η διπλή κλίση, που υπάρχει στο μοντέλο Kaiju, συμπεριφέρεται όπως ένα δυτικό μαχαίρι και συντηρείται πιο εύκολα.

Είναι το Yanagiba κατάλληλο για αριστερόχειρες;

Οι λεπίδες μονής κλίσης έχουν συγκεκριμένη πλευρά, οπότε ελέγξτε σε ποια πλευρά είναι η κλίση πριν αγοράσετε. Το Kaiju Yanagiba διπλής κλίσης δουλεύει και με τα δύο χέρια.

Μπορώ να φιλετάρω ψάρι με Yanagiba;

Δεν είναι φτιαγμένο για αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα Deba για να τεμαχίσετε το ψάρι ή ένα μαχαίρι φιλεταρίσματος για να ξεχωρίσετε τη σάρκα και μετά κόψτε σε φέτες με το Yanagiba.

Ποια νόμιμη εγγύηση ισχύει όταν αγοράζετε μαχαίρι SAMURA;

Ως καταναλωτής έχετε δικαίωμα σε νόμιμη εγγύηση: 2 έτη στην Ελλάδα (3 έτη αν επιλέξετε επισκευή), τουλάχιστον 2 έτη στην υπόλοιπη ΕΕ.

Μπορώ να επιστρέψω ένα μαχαίρι;

Ναι. Μπορείτε να επιστρέψετε μια παραγγελία εντός 14 ημερών – δείτε την πολιτική επιστροφών για τους όρους.

Πώς πρέπει να φροντίζω το μαχαίρι μου;

Πλύνετε στο χέρι και στεγνώστε αμέσως. Κάθε σελίδα προϊόντος αναφέρει τις οδηγίες φροντίδας για το συγκεκριμένο μαχαίρι.