Samura Meteora nakirimes 173 mm

Het Samura Meteora nakirimes is een groentemes in Japanse stijl met een lemmet van 173 mm. Het is gemaakt om groente te hakken en in plakken of blokjes te snijden, en om fruit te bereiden. Het hele mes is van metaal: een lemmet van 5-laags VG-10-damaststaal met gehamerde afwerking en een heft van roestvrij staal.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van VG-10-damaststaal in 5 lagen en gehard tot 59–61 HRC. Die hardheid helpt de snede scherp te houden bij veel groentewerk, en een slijpsteen brengt de scherpte terug zodra de snede bot begint te worden. Een harde snede vraagt wel wat zorg: houd hem weg van botten, diepvriesproducten en glazen snijplanken.

Net als elk Meteora-mes is het met de hand gesmeed en convex geslepen, wat betekent dat de zijkanten van het lemmet in een zachte curve overlopen in de snijkant. De gehamerde afwerking zorgt voor kleine putjes in het oppervlak en geeft het mes zijn kenmerkende uiterlijk. Het brede lemmet is 50 mm hoog.

Heft en balans

Het heft van roestvrij staal zet de gehamerde look van het lemmet voort, waardoor de nakiri een volledig metalen uitstraling krijgt. SAMURA omschrijft Meteora-messen als goed gebalanceerd, en het bijzondere ontwerp gaat niet ten koste van comfort of gebruiksgemak. Het mes heeft een nettogewicht van 218 g en een totale lengte van 304 mm.

Toepassingen

• Groente hakken en in blokjes snijden
• Uien in blokjes snijden
• Groente in dunne plakjes snijden
• Bladgroente in reepjes snijden
• Fruit snijden en in plakken snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes voor het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het met de hand met niet-schurende materialen en droog het meteen af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Gebruik het op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen, zet het tussen het slijpen door aan op een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Meteora-serie

Meteora-messen zijn met de hand gesmeed en ontworpen met een buitenaardse, kosmische uitstraling voor koks die willen dat hun messen opvallen. Elk mes in de Meteora-collectie combineert een gehamerd lemmet van VG-10-damaststaal met een gehamerd stalen heft, en zoals alle SAMURA-messen wordt het geleverd met 2 jaar garantie.