Samura Meteora koksmes 209 mm

Het Samura Meteora koksmes is een allround keukenmes met een lemmet van 209 mm. Je gebruikt het voor het meeste dagelijkse snijwerk, van vlees zonder bot en vis portioneren tot groente hakken en fruit en brood snijden. Het hele mes is van metaal: een lemmet van 5-laags VG-10-damaststaal met gehamerde afwerking en een heft van roestvrij staal.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van VG-10-damaststaal in 5 lagen en gehard tot 59–61 HRC. Deze hardheid helpt de snede scherp te houden bij regelmatig koken, en een slijpsteen brengt hem weer op scherpte wanneer hij bot begint te worden. Daar staat tegenover dat een harde snede wat zorg vraagt: houd hem uit de buurt van botten, diepvriesproducten en glazen snijplanken.

Meteora-messen worden met de hand gesmeed en krijgen een convexe slijping, zodat de zijkanten van het lemmet in een zachte curve overlopen in de snijkant, in plaats van in een vlakke V-vormige slijpkant samen te komen. De gehamerde afwerking bedekt het oppervlak met kleine putjes en geeft het mes zijn kenmerkende uitstraling. Het lemmet is 46 mm hoog.

Heft en balans

Het heft van roestvrij staal zet de gehamerde look van het lemmet voort, waardoor het koksmes oogt als één geheel, volledig van metaal. SAMURA omschrijft Meteora-messen als optimaal uitgebalanceerd, en het ongewone ontwerp gaat niet ten koste van comfort of bruikbaarheid. Het mes weegt netto 204 g en is in totaal 340 mm lang.

Ideaal voor

• Vlees zonder bot snijden, in blokjes snijden en portioneren
• Vis snijden en portioneren
• Groente hakken en uien snipperen
• Fruit in plakken en stukken snijden
• Brood snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metalen voorwerpen raakt, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Meteora-serie

De messen uit de Meteora-collectie zijn met de hand gesmeed en geïnspireerd op het heelal; met hun buitenaardse uitstraling zijn ze bedoeld voor koks die graag gereedschap gebruiken dat opvalt. Elk Meteora-mes combineert een gehamerd lemmet van VG-10-damaststaal met een gehamerd stalen heft en wordt, zoals alle SAMURA-messen, geleverd met 2 jaar garantie.