Samura Butcher vissersfileermes 228 mm

Het Samura Butcher vissersfileermes is een speciaal mes voor het bereiden van vis en vlees. Het lemmet van 228 mm geeft je een lange snede om vis te fileren, vel te verwijderen en vlees bij te snijden. Het met de hand geslepen lemmet van roestvrij AUS-8-staal is gecombineerd met een gebogen zwart heft van TPE met een gestructureerde grip.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Staal met deze hardheid blijft bij regelmatig gebruik goed scherp, en als het bot begint te worden, maak je het weer scherp op een slijpsteen. AUS-8 is een corrosiebestendig roestvrij staal, maar het mes moet na gebruik toch snel worden afgewassen en afgedroogd.

Zoals elk mes uit de Butcher-serie is het met de hand geslepen met een convexe snede: de zijkanten van het lemmet lopen geleidelijk gebogen naar de snede toe in plaats van samen te komen in een vlakke V. SAMURA gebruikt deze techniek voor een duurzame, gelijkmatige snede.

Heft en balans

Het heft is gemaakt van zwart TPE, met de gebogen vorm die de hele Butcher-serie kenmerkt en een gestructureerde antislipgrip. Dankzij die grip snijd je zelfverzekerd en snel.

Toepassingen

• Vis fileren
• Vel van visfilets verwijderen
• Vet en pezen van vlees wegsnijden
• Vlees zonder bot en graatloze vis snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes voor het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en het mes kan beter niet lang in de gootsteen blijven liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat het hakken door botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metalen voorwerpen raakt, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Butcher-serie

De Butcher-serie combineert met de hand geslepen lemmeten van roestvrij AUS-8-staal met gebogen heften van TPE, past bij zowel koks van de oude school als moderne koks en biedt wat slagers het meest waarderen: comfort, veiligheid en efficiëntie. Zoals alle SAMURA-messen wordt dit fileermes geleverd met 2 jaar garantie.