Samura Butcher vilmes 173 mm

Het Samura Butcher vilmes is een speciaal mes voor het bereiden van vlees. Het lemmet van 173 mm is gemaakt om vel te verwijderen en vet en pezen weg te snijden, zodat je stukken vlees klaar zijn voor de pan. Het met de hand geslepen lemmet van roestvrij AUS-8-staal is gecombineerd met een gebogen zwart heft van TPE met een gestructureerde grip.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Deze hardheid geeft je een snede die lang meegaat bij regelmatig werk met vlees, en als hij toch bot begint te worden, breng je hem weer op scherpte op een slijpsteen. AUS-8 is een corrosiebestendig roestvrij staal, maar was en droog het mes toch snel na gebruik.

Elk Butcher-mes is met de hand geslepen met een convexe snede: de zijkanten van het lemmet lopen geleidelijk gebogen naar de snede toe in plaats van samen te komen in een vlakke V. SAMURA gebruikt deze techniek voor een duurzame, gelijkmatige snede.

Heft en balans

Het heft is gemaakt van zwart TPE. Het heeft de gebogen vorm van de Butcher-serie en een gestructureerde antislipgrip waarmee je zelfverzekerd en snel snijdt.

Toepassingen

• Vel van vlees verwijderen
• Vet en pezen wegsnijden
• Vliezen van stukken vlees verwijderen
• Stukken vlees zonder bot netjes bijsnijden voor de bereiding

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes voor het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en het mes kan beter niet lang in de gootsteen blijven liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat het hakken door botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metalen voorwerpen raakt, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Butcher-serie

De Butcher-serie is gemaakt voor zowel koks van de oude school als moderne koks, combineert met de hand geslepen lemmeten van roestvrij AUS-8-staal met gebogen heften van TPE en biedt wat slagers het meest waarderen: comfort, veiligheid en efficiëntie. Zoals alle SAMURA-messen wordt dit vilmes geleverd met 2 jaar garantie.