Samura Sultan Pchak 159 mm, manico rosso

Il coltello pchak Samura Sultan riprende la forma del classico pchak asiatico in una lama da 159 mm. È un coltello da usare ogni giorno, pensato per carne senza osso, pesce, verdura e frutta. La lama è forgiata in acciaio damasco a 67 strati e il manico rosso in G-10 è dotato di una ghiera in acciaio inox.

Lama e acciaio

La lama è forgiata in acciaio damasco a 67 strati e temprata a 59–61 HRC. Una lama così dura mantiene bene il filo nella cucina di tutti i giorni e, quando serve, puoi ripristinarne il filo su una pietra per affilare. Proprio per questa durezza, però, tieni il filo lontano da ossa, surgelati e taglieri di vetro.

La lama ha un'affilatura convessa: i fianchi si incurvano dolcemente fino al filo, invece di incontrarsi in un bisello piatto a V. Il suo profilo segue quello del pchak tradizionale, la forma che dà il nome a questo coltello.

Manico e bilanciamento

Il manico è in G-10 rosso e una ghiera in acciaio inox lo unisce alla lama. Il coltello ha un peso netto di 185 g e una lunghezza totale di 283 mm.

Utilizzi ideali

• Affettare e tagliare a cubetti la carne senza osso
• Tagliare e porzionare il pesce
• Tritare e affettare le verdure
• Affettare e tagliare la frutta

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. Lavalo a mano con materiali non abrasivi e asciugalo; la lavastoviglie è sconsigliata e il coltello non va lasciato a lungo nel lavello. Taglia su taglieri di legno o di plastica, mai sul vetro, e lascia le ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Conserva il coltello in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove la lama non tocchi oggetti metallici, usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra e riaffilalo su una pietra per affilare con l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°.

La serie Sultan

La collezione Sultan si ispira alle imprese dell'Impero ottomano, con lame in acciaio damasco le cui forme richiamano i classici pchak, tugri e kayik asiatici. Come tutti i coltelli SAMURA, questo pchak è coperto da una garanzia di 2 anni.