BLACK NOVEMBER −30% su tutti i coltelli Solo a novembre · senza codice · fino al 30 novembre · Spedizione gratuita nell’UE da €79Vedi i coltelli

Affilatura da rasoio e precisione fin dal primo taglio.Spedizione gratuita nell’UE da €79

Per le aziende
Per le aziende

Mannaie

La collezione Asce riunisce gli utensili Samura per tagliare carne e pesce con colpi decisi. Scegli una mannaia delle serie Mo-V, Mo-V Stonewash, Harakiri, Butcher, Bamboo o Reptile, una mannaia moderna o un coltello da chef asiatico Arny, oppure l'accetta da cucina Juggernaut. Le mannaie e i coltelli da chef asiatici hanno lame in acciaio inox AUS-8 o AUS-10 da 58–61 HRC, e Samura consiglia la mannaia per tagliare carne e ossa. Mantieni il filo in forma con i nostri strumenti di affilatura.

Guida alla mannaia

BLACK NOVEMBER −30% Solo a novembre su tutti i coltelli e i setTutti i coltelli BLACK NOVEMBER

25 prodotti

Samura Arny coltello da chef asiatico 209 mm, manico grigio BLACK NOVEMBER −30%Confezione regalo

AUS-8 · 58–59 HRC · 209 mm

Arny coltello da chef asiatico 209 mm, manico grigio

€37,99€26,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V mannaia 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Mo-V mannaia 180 mm

€49,99€35,00 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri mannaia 180 mm, manico nero BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Harakiri mannaia 180 mm, manico nero

€30,99€21,70 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash mannaia 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Mo-V Stonewash mannaia 180 mm

€59,99€42,00 con BLACK NOVEMBER

Samura Bamboo mannaia 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Bamboo mannaia 180 mm

€44,99€31,50 con BLACK NOVEMBER

Guida ai coltelli

Guida alla mannaia

La mannaia è un coltello pesante con lama alta, pensato per tagliare con forza. Attraversa articolazioni, cartilagini e verdure dense, dove un coltello più sottile si scheggerebbe. Ecco come sceglierla e mantenerla efficiente.

Tutti i modelli disponibili a confronto

ModelloAcciaio della lamaDurezzaLamaManicoPrezzo
Samura Harakiri mannaia 180 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 180 mm Plastica ABS €30,99€21,70
Samura Arny coltello da chef asiatico 209 mm, manico grigio AUS-8 58–59 HRC 209 mm TPE €37,99€26,60
Samura Bamboo mannaia 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm Acciaio inox €44,99€31,50
Samura Mo-V mannaia 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm G-10 €49,99€35,00
Samura Mo-V Stonewash mannaia 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm G-10 €59,99€42,00

Che cos'è e in cosa eccelle

La mannaia ha una lama larga e rettangolare e un dorso spesso. È il peso a tagliare: basta un colpo controllato verso il basso.

Usala per sezionare il pollame, tagliare costine e separare articolazioni. Con il piatto della lama schiacci aglio e zenzero, e la lama alta porta gli alimenti in padella.

  • Sezionare il pollame e tagliare costine
  • Tagliare articolazioni e cartilagini
  • Tagliare zucche dure e ortaggi a radice
  • Schiacciare l'aglio con il piatto della lama

Come sceglierla

Le mannaie SAMURA vanno da 145 a 209 mm. Una lama più corta è più facile da controllare. Una più lunga e pesante offre più forza per i tagli grandi.

La maggior parte dei modelli è in AUS-8 a 58–59 HRC, abbastanza tenace da assorbire gli urti e facile da riaffilare. I modelli in AUS-10 arrivano a 59–61 HRC.

L'affilatura è bilaterale o convessa. I manici sono per lo più in TPE, ma sono disponibili anche in acciaio inox, G-10, plastica ABS e acciaio inox con pelle. Scegli un'impugnatura che resti sicura anche con le mani bagnate.

Il confronto con i tipi più vicini

Il coltello da chef serbo è più leggero, con una pancia curva: oltre a tagliare con forza, affetta.

Il coltello da chef è per le preparazioni fini, non per le ossa. Questa collezione comprende anche coltelli da chef asiatici, che condividono la forma alta della mannaia ma hanno una lama più sottile per affettare verdure e carne disossata.

Nella gamma SAMURA

La maggior parte delle mannaie SAMURA appartiene alla serie Arny, che comprende mannaie moderne e coltelli da chef asiatici. Trovi mannaie anche nelle serie Butcher, Reptile, Mo-V e Mo-V Stonewash, Harakiri e Bamboo, oltre all'accetta da cucina Juggernaut.

Gli acciai sono AUS-8 e AUS-10. Molti modelli hanno finitura stonewash, che aiuta a nascondere i piccoli graffi dovuti all'uso intenso.

Cura e affilatura

Lava a mano e asciuga subito. Taglia su un tagliere spesso in legno o plastica, che assorba gli urti.

Dove SAMURA indica un angolo di affilatura per le sue mannaie, è di 40°. Un angolo così ampio garantisce un filo robusto per i tagli di forza. Ripristinalo con i nostri strumenti di affilatura e non portare mai una mannaia a un angolo fine da affettatura.

Guida alla scelta

Per cosa si userà il coltello?

Basta scegliere l'uso per vedere i coltelli pensati apposta.

Coltelli per ogni cuoco

Dal tuo primo coltello di qualità a un corredo professionale

Dicci come cucini e ti mostreremo le serie e i tipi di coltello che ti servono davvero.

Coltello SAMURA con manico interamente in metallo e logo alfa, pezzi di cioccolato su fondo blu scuro

I primi coltelli di qualità

Inizia con tre coltelli che fanno quasi tutto: un coltello da chef o un santoku, uno spelucchino e un coltello da pane. L’acciaio AUS-8 a 58–59 HRC è affilato, robusto e facile da curare.

Cosa ti serve

Scopri i set da 3 pezzi

Serie consigliate

Coltello SAMURA con lama larga martellata accanto a una zuppa di zucca e a una zucca tagliata

Appassionato di cucina

Aggiungi coltelli specifici per le verdure, per affettare e per la tavola, e scegli serie con manici in G-10, legno pakka o palissandro e lame martellate o stonewashed.

Cosa ti serve

Scopri i set di coltelli

Serie consigliate

Samura Damascus coltello da bistecca 120 mm – su un tagliere di legno con bistecche crude e spezie

Chef professionista

Gli acciai VG-10, AUS-10 e damasco multistrato, temprati a 59–61 HRC, consentono un filo più fine. Completa il tuo corredo con coltelli giapponesi specifici e rifinisci il filo su pietre a grana fine.

Cosa ti serve

Scopri le pietre per affilare

Serie consigliate

Trova il tuo coltello

Come scegliere

Quattro passi per il coltello giusto

  1. Parti da ciò che cucini più spesso

    Carne: un coltello da chef o un coltello da affettare. Verdure: un santoku o un nakiri. Pesce: un coltello da filetto o uno yanagiba. Pane: un coltello da pane seghettato.

  2. Scegli la lunghezza

    Circa 200 mm o più per ortaggi grandi e arrosti, 150–180 mm per la maggior parte delle cucine domestiche, meno di 130 mm per sbucciare e per i lavori più piccoli.

  3. Scegli l'acciaio

    L'AUS-8 è resistente e facile da affilare. AUS-10, VG-10 e Damascus sono più duri, 59–61 HRC, e possono avere un filo più fine.

    Confronta gli acciai

  4. Pensa alla cura

    Una pietra per affilare e un tagliere di legno o di plastica mantengono affilato qualsiasi filo per anni. Ogni pagina prodotto mostra un kit di cura abbinato all'acciaio del coltello.

    Strumenti per affilare

Perché scegliere SAMURA

Quattro motivi per scegliere SAMURA

  1. Affilatissimi fin dal primo taglio

    Acciai AUS-8, AUS-10, VG-10 e Damasco di qualità giapponese, temprati a 58–61 HRC e affilati per un filo preciso e tagliente come un rasoio.

    Guida agli acciai

  2. Qualità premium, prezzo onesto

    L'acciaio, le finiture e il design dei coltelli di alta gamma in stile giapponese, senza i sovrapprezzi del lusso: un coltello premium da usare ogni giorno.

    Tutte le serie

  3. Confezionati per essere regalati

    L'elegante confezione SAMURA trasforma ogni coltello e ogni set in un regalo già pronto per chi ama cucinare.

  4. Crea la tua collezione

    Ogni serie offre coltelli coordinati per ogni esigenza in cucina. Completa una serie oppure abbina i tuoi preferiti tra collezioni diverse.

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Domande

Prima di scegliere

Risposta non trovata? Basta scriverci: saremo lieti di aiutare nella scelta.

Contatti
La mannaia taglia le ossa?

La mannaia affronta ossa di pollame, costine e articolazioni. Usa un colpo deciso e dritto ed evita di torcere. Per le ossa da midollo molto dense è meglio una sega.

Che angolo di affilatura richiede una mannaia?

Dove SAMURA indica un angolo per le sue mannaie, è di 40°. Un angolo ampio mantiene il filo robusto sotto colpi ripetuti.

Mannaia o coltello da chef serbo?

Scegli la mannaia per ossa e articolazioni. Scegli il coltello da chef serbo se vuoi un'unica lama pesante che sappia anche affettare e raccogliere.

Il coltello da chef asiatico è una mannaia?

Le somiglia, ma ha una lama più sottile. È pensato per affettare verdure e carne disossata, non per tagliare le ossa.

Come si pulisce una mannaia?

Lavala sempre a mano con acqua tiepida e sapone delicato, poi asciugala completamente. Conservala in un ceppo portacoltelli o su un portacoltelli magnetico robusto.

Che garanzia hanno i coltelli SAMURA?

Ogni prodotto è coperto dalla garanzia legale di 2 anni.

È possibile restituire un coltello?

Sì. È possibile restituire un ordine entro 14 giorni: le condizioni sono indicate nella politica di rimborso.

Come prendersi cura del coltello?

Lavare a mano e asciugare subito. Ogni scheda prodotto riporta le istruzioni per la cura di quel coltello.