Samura Mo-V Stonewash нож сантоку 180 мм

Нож сантоку Samura Mo-V Stonewash — универсальный нож в японском стиле с клинком 180 мм. Он справляется с повседневной рубкой, нарезкой и шинковкой овощей, нарезает фрукты, мясо без костей и рыбу, а также режет хлеб. Однослойный клинок из нержавеющей стали AUS-8 с темной отделкой Stonewash дополнен черной рукоятью из G-10 и больстером из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Для повседневной готовки это разумный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает регулярное использование, а восстановить ее на точильном камне несложно. AUS-8 — коррозионностойкая нержавеющая сталь, и она остается в хорошем состоянии, если мыть и вытирать нож вскоре после использования.

Клинок имеет традиционную форму сантоку: обух плавно опускается к острию, а центр тяжести смещен вперед, что удобно для рубки и шинковки. Вышлифованные выемки над режущей кромкой помогают продуктам не прилипать к клинку. Двусторонняя заточка выполнена с обеих сторон под исходным заводским углом 15–17°, а отделка Stonewash придает клинку темный благородный вид.

Рукоять и баланс

Овальная рукоять изготовлена из черного G-10 — эргономичного влагостойкого материала. Больстер из нержавеющей стали плавно переходит в рукоять и удерживает руку на расстоянии от продуктов. Нож весит 219 г, его общая длина — 318 мм.

Для чего подходит

• Рубка и нарезка овощей кубиками
• Шинковка овощей
• Нарезка фруктов
• Нарезка мяса без костей и рыбы
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, а надолго оставлять его в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Mo-V Stonewash

Коллекция Mo-V Stonewash обязана своими характерными темными клинками обработке металла миллионами мелких камней. У каждого ножа коллекции между клинком и влагостойкой овальной рукоятью расположен гигиеничный металлический больстер, и, как на все ножи SAMURA, на каждый из них предоставляется гарантия 2 года.