Samura Butcher nóż do skórowania 173 mm

Nóż do skórowania Samura Butcher to specjalistyczny nóż do przygotowywania mięsa. Jego ostrze 173 mm służy do zdejmowania skóry oraz usuwania tłuszczu i ścięgien, dzięki czemu kawałki mięsa są gotowe do przyrządzenia. Ostrzone ręcznie ostrze ze stali nierdzewnej AUS-8 połączono z zakrzywioną czarną rękojeścią z TPE o fakturowanej powierzchni chwytu.

Ostrze i stal

Ostrze wykonano z jednej warstwy stali nierdzewnej AUS-8 zahartowanej do 58–59 HRC. Taka twardość zapewnia krawędź tnącą, która długo zachowuje ostrość przy regularnym przygotowywaniu mięsa, a gdy zacznie się tępić, przywrócisz jej ostrość na kamieniu do ostrzenia. AUS-8 to stal nierdzewna odporna na korozję, mimo to nóż należy umyć i osuszyć wkrótce po użyciu.

Każdy nóż Butcher jest ostrzony ręcznie i ma szlif wypukły: boki ostrza łagodnie przechodzą w krawędź tnącą, zamiast łączyć się w płaskiej fazie w kształcie litery V. SAMURA stosuje tę technikę, aby uzyskać trwałą, równą krawędź tnącą.

Rękojeść i wyważenie

Rękojeść wykonano z czarnego TPE. Ma zakrzywiony kształt charakterystyczny dla serii Butcher oraz fakturowaną, antypoślizgową powierzchnię chwytu, która pozwala wykonywać pewne, szybkie cięcia.

Najlepsze zastosowania

• Zdejmowanie skóry z mięsa
• Usuwanie tłuszczu i ścięgien
• Usuwanie błon z kawałków mięsa
• Oczyszczanie kawałków mięsa bez kości przed przyrządzeniem

Pielęgnacja i ostrzenie

Przed pierwszym użyciem opłucz nóż gorącą wodą i wytrzyj do sucha. Później myj go ręcznie, używając nieściernych materiałów, i wycieraj do sucha; nie zaleca się mycia w zmywarce, a noża nie należy zostawiać na długo w zlewie. Krój na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego, nigdy na szklanych; do rąbania kości używaj tasaka SAMURA, a do mrożonek dwustronnego noża-piły z ząbkowanym ostrzem. Przechowuj nóż w bloku z wkładem szczotkowym lub w stojaku na noże, gdzie ostrze nie styka się z metalowymi przedmiotami, między ostrzeniami używaj musatu, a ponownie ostrz go na kamieniu do ostrzenia pod oryginalnym fabrycznym kątem ostrzenia 15–17°.

O serii Butcher

Stworzona z myślą zarówno o tradycyjnych, jak i nowoczesnych kucharzach, seria Butcher łączy ręcznie ostrzone ostrza ze stali nierdzewnej AUS-8 z zakrzywionymi rękojeściami z TPE i oferuje to, co rzeźnicy cenią najbardziej: wygodę, bezpieczeństwo i wydajność. Jak wszystkie noże SAMURA, ten nóż do skórowania ma 2 lata gwarancji.