Samura Artefact cuchillo de chef 212 mm

El cuchillo de chef Samura Artefact es un cuchillo de cocina versátil con una hoja de 212 mm. Su hoja grande sirve para picar, cortar en rodajas y en dados carne, fruta y verdura, y también se desenvuelve bien con pescado y pan. Combina una hoja de acero damasco AUS-10 de 5 capas con un mango de acero inoxidable gris.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con acero damasco AUS-10 de 5 capas y templada a 59–61 HRC. En la práctica, esta dureza ayuda a que el filo conserve su agudeza en el corte diario. Un filo duro también requiere ciertos cuidados: mantenlo alejado de huesos, congelados y tablas de cristal.

El filo de doble bisel está afilado a mano y rectificado por ambos lados, lo que hace que volver a afilarlo en una piedra de afilar resulte sencillo. La hoja tiene un acabado stonewash: una superficie mate, de aspecto pétreo, que ayuda a disimular los arañazos y el desgaste con el paso del tiempo y hace que las huellas dactilares se noten menos. La hoja tiene 45 mm de altura.

Mango y equilibrio

El mango es de acero inoxidable gris, con el mismo acabado stonewash que la hoja. El acero texturizado combina con la hoja, por lo que el cuchillo tiene un aspecto totalmente metálico. El cuchillo mide 351 mm de longitud total y pesa 177 g netos.

Usos recomendados

• Picar verduras y cortarlas en rodajas y en dados
• Cortar carne en lonchas y en dados
• Cortar pescado
• Cortar fruta en rodajas y picarla
• Cortar pan

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente. Después, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo; no se recomienda el lavavajillas, y no dejes el cuchillo mucho tiempo en el fregadero. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Usa una chaira entre afilados y afílalo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos.

Sobre la serie Artefact

La colección Artefact combina un aspecto prehistórico con una hoja de calidad moderna y se inspira en el minimalismo de las primeras herramientas de la humanidad. Su acabado stonewash da a cada cuchillo un tacto frío y pétreo, a la vez robusto y fiable.