BLACK NOVEMBER −30% σε όλα τα μαχαίρια Μόνο τον Νοέμβριο · χωρίς κωδικό · έως και τις 30 Νοεμβρίου · Δωρεάν αποστολή εντός ΕΕ από €79Αγορά μαχαιριών

Ξυραφένια ακρίβεια από την πρώτη κιόλας κοπή.Δωρεάν αποστολή εντός ΕΕ από €79

Για επιχειρήσεις
Για επιχειρήσεις

Μαχαίρια ιαπωνικού στιλ

65 προϊόντα

Samura Kaiju μαχαίρι Yanagiba 240 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju μαχαίρι Yanagiba 240 mm

€45,99€32,20 με το BLACK NOVEMBER

Samura Damascus μικρό μαχαίρι Santoku 145 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

Χάλυβας Δαμασκού · 60–61 HRC · 145 mm

Damascus μικρό μαχαίρι Santoku 145 mm

€103,99€72,80 με το BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju μαχαίρι Santoku 180 mm, με προφυλακτήρα – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Kaiju μαχαίρι Santoku 180 mm, με προφυλακτήρα

€61,99€43,40 με το BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V μαχαίρι Nakiri 167 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Mo-V μαχαίρι Nakiri 167 mm

€54,99€38,50 με το BLACK NOVEMBER

Samura Artefact μαχαίρι Hakata 211 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 211 mm

Artefact μαχαίρι Hakata 211 mm

€108,99€76,30 με το BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash μαχαίρι Gyuto 170 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash μαχαίρι Gyuto 170 mm

€68,99€48,30 με το BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 270 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 270 mm

Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 270 mm

€68,99€48,30 με το BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 240 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 240 mm

€64,99€45,50 με το BLACK NOVEMBER

Samura Artefact μαχαίρι Santoku 180 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact μαχαίρι Santoku 180 mm

€108,99€76,30 με το BLACK NOVEMBER

Samura Artefact μαχαίρι Nakiri 173 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 173 mm

Artefact μαχαίρι Nakiri 173 mm

€110,99€77,70 με το BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar μαχαίρι Nakiri 167 mm – κύρια όψη BLACK NOVEMBER −30%

VG-10 · 60–61 HRC · 167 mm

Pro-S Lunar μαχαίρι Nakiri 167 mm

€140,99€98,70 με το BLACK NOVEMBER

Οδηγός μαχαιριών

Τα μαχαίρια ιαπωνικού στιλ με απλά λόγια

Τα μαχαίρια ιαπωνικού στιλ είναι μια οικογένεια σχημάτων λεπίδας, το καθένα φτιαγμένο για μια συγκεκριμένη δουλειά. Δείτε σε τι διαφέρουν τα Santoku, Gyuto, Nakiri, Yanagiba και Deba και ποιους χάλυβες και ποιες κόψεις έχουν.

Όλα τα διαθέσιμα μοντέλα σε σύγκριση

ΜοντέλοΧάλυβας λεπίδαςΣκληρότηταΛεπίδαΛαβήΤιμή
Samura Kaiju μαχαίρι Yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Ξύλο Pakka €45,99€32,20
Samura Mo-V μαχαίρι Nakiri 167 mm AUS-8 58–59 HRC 167 mm G-10 €54,99€38,50
Samura Kaiju μαχαίρι Santoku 180 mm, με προφυλακτήρα AUS-8 58–59 HRC 180 mm Ξύλο Pakka €61,99€43,40
Samura Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Ξύλο παλίσανδρου €64,99€45,50
Samura Okinawa Stonewash μαχαίρι Gyuto 170 mm AUS-8 58–59 HRC 170 mm Ξύλο παλίσανδρου €68,99€48,30
Samura Okinawa Stonewash μαχαίρι Yanagiba 270 mm AUS-8 58–59 HRC 270 mm Ξύλο παλίσανδρου €68,99€48,30
Samura Damascus μικρό μαχαίρι Santoku 145 mm Χάλυβας Δαμασκού 60–61 HRC 145 mm G-10 €103,99€72,80
Samura Artefact μαχαίρι Hakata 211 mm AUS-10 59–61 HRC 211 mm Ανοξείδωτος χάλυβας €108,99€76,30
Samura Artefact μαχαίρι Santoku 180 mm AUS-10 59–61 HRC 180 mm Ανοξείδωτος χάλυβας €108,99€76,30
Samura Artefact μαχαίρι Nakiri 173 mm AUS-10 59–61 HRC 173 mm Ανοξείδωτος χάλυβας €110,99€77,70
Samura Pro-S Lunar μαχαίρι Nakiri 167 mm VG-10 60–61 HRC 167 mm G-10 €140,99€98,70

Τι σημαίνει εδώ «ιαπωνικού στιλ»

Ο όρος περιγράφει τη λεπίδα: το σχήμα της, την κόψη της και τη δουλειά για την οποία είναι φτιαγμένη. Κάθε σχήμα παρακάτω ταιριάζει σε διαφορετικό είδος προετοιμασίας, οπότε η σωστή επιλογή εξαρτάται από το τι κόβετε πιο συχνά.

Ποιο σχήμα για ποια δουλειά

  • Santoku, 138–197 mm: σχετικά επίπεδη κόψη και μύτη που γέρνει προς τα κάτω, για κοπές με ώθηση και ψιλόκομμα σε λαχανικά, κρέας και ψάρι
  • Gyuto, 170–182 mm: μαχαίρι σεφ ιαπωνικού στιλ με καμπύλη κόψη και λεπτή μύτη, για κοπές με κίνηση λικνίσματος και κόψιμο σε φέτες
  • Nakiri, 165–173 mm: ψηλή λεπίδα με ίσια κόψη που ακουμπά την επιφάνεια κοπής σε όλο της το μήκος, για λαχανικά και φρούτα
  • Yanagiba, 240–270 mm: μακριά λεπίδα τεμαχισμού για φιλέτα ψαριού, σούσι, σασίμι και λαχανικά
  • Deba, 170 mm: λεπίδα με κόψη μονής κλίσης για την προετοιμασία ψαριού, λαχανικών και φρούτων
  • Hakata, 166–211 mm, για ψιλόκομμα και κόψιμο σε φέτες και κύβους· Hamokiri, 254 mm, για μακριές φέτες κρέατος, ψαριού και λουκάνικου

Διστάζετε ανάμεσα στα δύο μαχαίρια για όλες τις δουλειές; Συγκρίνετέ τα στο άρθρο Santoku ή μαχαίρι σεφ ή διαβάστε περισσότερα για το Gyuto στον οδηγό μας για το μαχαίρι σεφ ιαπωνικού στιλ.

Χάλυβας, σκληρότητα και κόψη

Τα περισσότερα μοντέλα είναι από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-8 με σκληρότητα 58–59 HRC. Ο AUS-10 και ο χάλυβας Δαμασκού AUS-10 φτάνουν τα 59–61 HRC, ο χάλυβας Δαμασκού VG-10 τα 59–61 ή 60–61 HRC και ο χάλυβας Δαμασκού 67 στρώσεων τα 60–61 HRC, για πιο μακροχρόνια διατήρηση κόψης.

  • Κόψεις: διπλής κλίσης στα περισσότερα, κυρτή σε αρκετά, μονής κλίσης στα Yanagiba και Deba της σειράς Okinawa
  • Λαβές: G-10, ανοξείδωτος χάλυβας, Micarta, ξύλο παλίσανδρου, ξύλο Pakka, ABS, πολυπροπυλένιο
  • Φινιρίσματα: σφυρωτό, stonewash, σατινέ ή μαύρη αντικολλητική επίστρωση

Φροντίδα και ακόνισμα

Πλένετε στο χέρι και στεγνώνετε αμέσως. Κόβετε σε ξύλινες ή πλαστικές επιφάνειες κοπής και αποφεύγετε τα κόκαλα και τα κατεψυγμένα τρόφιμα.

Για τα περισσότερα από αυτά τα μαχαίρια αναφέρεται εργοστασιακή γωνία ακονίσματος 15–17°· για τα μοντέλα Santoku και Nakiri Damascus αναφέρεται 16–18°. Κρατάτε σταθερή τη γωνία στις πέτρες ακονίσματος και ανάμεσα στα ακονίσματα φρεσκάρετε ελαφρά την κόψη στο ατσάλι ακονίσματος.

Εύρεση μαχαιριού

Για ποια δουλειά χρειάζεστε μαχαίρι;

Επιλέξτε την εργασία και θα σας δείξουμε τα μαχαίρια που είναι φτιαγμένα γι’ αυτήν.

Πώς να επιλέξετε

Τέσσερα βήματα για το σωστό μαχαίρι

  1. Ξεκινήστε από αυτό που μαγειρεύετε περισσότερο

    Κρέας: μαχαίρι σεφ ή μαχαίρι τεμαχισμού. Λαχανικά: Santoku ή Nakiri. Ψάρι: μαχαίρι φιλεταρίσματος ή Yanagiba. Ψωμί: οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού.

  2. Επιλέξτε το μήκος

    Περίπου 200 mm ή περισσότερο για μεγάλα λαχανικά, φρούτα και ψητά, 150–180 mm για τις περισσότερες οικιακές κουζίνες, κάτω από 130 mm για ξεφλούδισμα και μικρές δουλειές.

  3. Επιλέξτε τον χάλυβα

    Ο AUS-8 είναι ανθεκτικός και ακονίζεται εύκολα. Οι AUS-10, VG-10 και ο χάλυβας Δαμασκού είναι πιο σκληροί, 59–61 HRC, και δέχονται πιο λεπτή κόψη.

    Σύγκριση χαλύβων

  4. Σχεδιάστε τη φροντίδα

    Μια πέτρα ακονίσματος και μια ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής κρατούν κάθε κόψη κοφτερή για χρόνια. Κάθε σελίδα προϊόντος δείχνει ένα κιτ φροντίδας κατάλληλο για τον χάλυβά του.

    Εργαλεία ακονίσματος

Γιατί να επιλέξετε SAMURA

Τέσσερις λόγοι να επιλέξετε SAMURA

  1. Εξαιρετικά κοφτερά από την πρώτη κοπή

    Χάλυβες ιαπωνικής ποιότητας AUS-8, AUS-10, VG-10 και χάλυβας Δαμασκού, με σκληρότητα 58–61 HRC και ακονισμένοι σε κοφτερή σαν ξυράφι, ακριβή κόψη.

    Οδηγός χαλύβων

  2. Ποιότητα premium, δίκαιη τιμή

    Ο χάλυβας, το φινίρισμα και ο σχεδιασμός κορυφαίων μαχαιριών ιαπωνικού στιλ χωρίς το υπερτίμημα της πολυτέλειας: ένα premium μαχαίρι που μπορείτε να χρησιμοποιείτε κάθε μέρα.

    Όλες οι σειρές

  3. Συσκευασμένο για δώρο

    Η premium συσκευασία SAMURA κάνει κάθε μαχαίρι και σετ ένα έτοιμο δώρο για όποιον αγαπά τη μαγειρική.

  4. Φτιάξτε τη δική σας συλλογή

    Κάθε σειρά προσφέρει ταιριαστά μαχαίρια για κάθε δουλειά. Ολοκληρώστε μία σειρά ή συνδυάστε τα αγαπημένα σας από διαφορετικές συλλογές.

Συνεχίστε την εξερεύνηση

Σχετικές κατηγορίες

Ερωτήσεις

Πριν επιλέξετε

Δεν βρήκατε την απάντηση; Γράψτε μας και θα σας βοηθήσουμε να επιλέξετε.

Επικοινωνήστε μαζί μας
Τι σημαίνει «ιαπωνικού στιλ» σε αυτή τη συλλογή;

Περιγράφει το σχήμα και την κόψη της λεπίδας. Η συλλογή συγκεντρώνει τα σχήματα Santoku, Gyuto, Nakiri, Yanagiba, Deba, Hakata και Hamokiri, το καθένα φτιαγμένο για διαφορετικό είδος προετοιμασίας.

Ποιο μαχαίρι ιαπωνικού στιλ να αγοράσω πρώτο;

Για πολλούς ερασιτέχνες μάγειρες, ένα Santoku ή ένα Gyuto. Και τα δύο τα καταφέρνουν με λαχανικά, κρέας και ψάρι. Αν κόβετε κυρίως λαχανικά, το Nakiri είναι η πιο εξειδικευμένη επιλογή.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε Gyuto και Santoku;

Το Gyuto είναι μαχαίρι σεφ ιαπωνικού στιλ με καμπύλη κόψη και λεπτή μύτη, καλό για κοπές με κίνηση λικνίσματος και για φέτες. Το Santoku έχει πιο επίπεδη κόψη και μύτη που γέρνει προς τα κάτω και είναι φτιαγμένο για κοπές με ώθηση και ευθύ ψιλόκομμα.

Τι είναι η κόψη μονής κλίσης;

Η κόψη είναι ακονισμένη μόνο από τη μία πλευρά. Σε αυτή τη συλλογή, τέτοια κόψη έχουν τα μαχαίρια Yanagiba και Deba της σειράς Okinawa. Τα περισσότερα άλλα μοντέλα έχουν κόψη διπλής κλίσης, ακονισμένη και στις δύο πλευρές.

Σε ποια γωνία να ακονίζω ένα μαχαίρι ιαπωνικού στιλ;

Για τα περισσότερα από αυτά τα μαχαίρια αναφέρεται εργοστασιακή γωνία ακονίσματος 15–17°· για τα μοντέλα Santoku και Nakiri Damascus αναφέρεται 16–18°. Δείτε τη σελίδα προϊόντος του μαχαιριού σας και κρατήστε την ίδια γωνία στην πέτρα ακονίσματος.

Ποια νόμιμη εγγύηση ισχύει όταν αγοράζετε μαχαίρι SAMURA;

Ως καταναλωτής έχετε δικαίωμα σε νόμιμη εγγύηση: 2 έτη στην Ελλάδα (3 έτη αν επιλέξετε επισκευή), τουλάχιστον 2 έτη στην υπόλοιπη ΕΕ.

Μπορώ να επιστρέψω ένα μαχαίρι;

Ναι. Μπορείτε να επιστρέψετε μια παραγγελία εντός 14 ημερών – δείτε την πολιτική επιστροφών για τους όρους.

Πώς πρέπει να φροντίζω το μαχαίρι μου;

Πλύνετε στο χέρι και στεγνώστε αμέσως. Κάθε σελίδα προϊόντος αναφέρει τις οδηγίες φροντίδας για το συγκεκριμένο μαχαίρι.