Samura Mo-V Kleines Filetiermesser 139 mm

Das kleine Samura Mo-V Filetiermesser hat eine 139-mm-Klinge für die Zubereitung von Fisch und Fleisch. Die kompakte Klinge ist für präzise Arbeiten gemacht: Filetieren, Enthäuten und Parieren von Fleischstücken ohne Knochen. Die Klinge besteht aus einer einzigen Lage AUS-8-Edelstahl, und der schwarze G-10-Griff schließt über einen Kropf aus Edelstahl an sie an.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einer einzigen Lage AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. Diese Härte bietet Ihnen eine praxisgerechte Balance: Die Schneide hält regelmäßigem Filetieren und Parieren gut stand, und wenn sie nachlässt, lässt sie sich auf einem Schleifstein unkompliziert wieder schärfen. Als Edelstahl ist AUS-8 korrosionsbeständig, was bei der Arbeit mit nassem Fisch wichtig ist; dennoch sollten Sie das Messer bald nach dem Gebrauch spülen und abtrocknen.

Die Schneide hat einen beidseitigen Schliff, ist also auf beiden Seiten geschliffen, mit einem ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17°. Die Klinge ist 139 mm lang und 25 mm hoch.

Griff und Balance

Der Griff besteht aus schwarzem G-10, einem ergonomischen und feuchtigkeitsbeständigen Material. Ein Kropf aus Edelstahl verbindet ihn mit der Klinge und sorgt für mehr Hygiene. Das Messer wiegt 84 g und hat eine Gesamtlänge von 263 mm, sodass es leicht in der Hand liegt.

Einsatzbereiche

• Filetieren von Fisch
• Enthäuten von Fischfilets
• Portionieren von Fischfilets
• Parieren von Fleisch (Entfernen von Fett und Sehnen)
• Aufschneiden von Fleischstücken ohne Knochen

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und wischen Sie es trocken. Reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und trocknen Sie es sofort ab; die Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht längere Zeit im Spülbecken liegen. Schneiden Sie auf Brettern aus Holz oder Kunststoff, niemals auf Glas, und überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Verwenden Sie zwischen den Schleifgängen einen Wetzstab, schärfen Sie das Messer auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach und bewahren Sie es in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt.

Über die Serie Mo-V

Die Kollektion Mo-V verbindet einlagigen AUS-8-Edelstahl mit modernem Design, einem ergonomischen, feuchtigkeitsbeständigen G-10-Griff und einem Kropf aus Edelstahl – für Hobbyköche und Küchenprofis gleichermaßen. Wie alle SAMURA-Messer wird auch dieses Filetiermesser mit 2 Jahren Garantie geliefert.