Samura Mo-V Filetiermesser Fisherman 218 mm

Das Samura Mo-V Filetiermesser Fisherman ist ein Filetiermesser mit 218-mm-Klinge für die Zubereitung von Fisch und Fleisch. Damit filetieren und häuten Sie Fisch, portionieren Filets und parieren Fleischstücke ohne Knochen. Die Klinge aus einlagigem AUS-8-Edelstahl ist mit einem schwarzen G-10-Griff und einem Kropf aus Edelstahl kombiniert.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. Diese Härte bietet Ihnen ein praxisgerechtes Gleichgewicht: Die Schneide hält regelmäßigem Filetieren und Parieren gut stand und lässt sich, wenn sie nachlässt, unkompliziert auf einem Schleifstein wieder schärfen. Als Edelstahl ist AUS-8 korrosionsbeständig, was bei der Arbeit mit nassem Fisch wichtig ist; dennoch sollten Sie das Messer bald nach dem Gebrauch spülen und abtrocknen.

Die Schneide hat einen beidseitigen Schliff und ist auf beiden Seiten angeschliffen, mit einem ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17°. Die Klinge ist 218 mm lang und 41 mm hoch.

Griff und Balance

Der Griff aus schwarzem G-10 ist ergonomisch und feuchtigkeitsbeständig und geht an einem Kropf aus Edelstahl in die Klinge über. Das Messer wiegt 203 g und hat eine Gesamtlänge von 370 mm.

Einsatzbereiche

• Fisch filetieren
• Die Haut von Fischfilets abziehen
• Fischfilets portionieren
• Fett und Sehnen vom Fleisch parieren
• Fleischstücke ohne Knochen aufschneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und wischen Sie es trocken. Reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und trocknen Sie es nach jedem Gebrauch ab; die Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht lange im Spülbecken liegen. Schneiden Sie auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und seien Sie vorsichtig bei Lebensmitteln mit Knochen: Verwenden Sie zum Hacken von Fleisch und Knochen ein SAMURA-Hackmesser und für Tiefkühlkost ein zweiseitiges Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt. Halten Sie die Schneide zwischen den Schärfvorgängen mit einem Wetzstab in Form und schärfen Sie sie auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Mo-V

Jedes Messer der Kollektion Mo-V kombiniert einlagigen AUS-8-Edelstahl mit einem ergonomischen, feuchtigkeitsbeständigen G-10-Griff und einem Kropf aus Edelstahl – in einem zeitgemäßen Design für Hobbyköche und Küchenprofis gleichermaßen. Wie alle SAMURA-Messer wird jedes Modell mit 2 Jahren Garantie geliefert.