Samura Damascus Großes Kochmesser 240 mm

Das große Samura Damascus Kochmesser ist der große Bruder des klassischen Kochmessers und auch anspruchsvolleren Aufgaben gewachsen. Seine 240-mm-Klinge ist die längste der Serie Damascus, und Sie können es täglich zum Hacken, Aufschneiden, Schneiden in feine Streifen, Würfeln und Feinhacken verwenden. Die Klinge besteht aus 67-lagigem Damaststahl und wird von einem schwarzen G-10-Griff und einem Kropf aus Edelstahl ergänzt.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus 67-lagigem Damaststahl und ist auf 60–61 HRC gehärtet. Die Serie Damascus verbindet das traditionelle Handwerk des lagenweise aufgebauten Damaststahls mit modernen Fertigungsmethoden. Eine harte Klinge hält ihre Schärfe lange, sodass Sie mehr Zeit mit Schneiden und weniger mit Schärfen verbringen. Im Gegenzug verlangt sie etwas Sorgfalt: Halten Sie sie von Knochen, Tiefkühlkost und Schneidebrettern aus Glas fern.

Der Konvexschliff ist beidseitig in einem Schleifwinkel ab Werk von 16–18° geschärft. Wie jede Klinge der Serie Damascus ist auch diese darauf ausgelegt, mit minimalem Widerstand zu schneiden. Die breite Klinge ist 240 mm lang und 50 mm hoch.

Griff und Balance

Der ergonomische Griff besteht aus schwarzem G-10, einem harten, feuchtigkeitsbeständigen Material, das zur Zuverlässigkeit und Langlebigkeit des Messers beiträgt. Der Griff ist mit einem Kropf aus Edelstahl versehen, der für Kontrolle sorgt und dazu beiträgt, Ihre Finger vom Schneidgut fernzuhalten. Das Messer liegt gut ausbalanciert in der Hand, wiegt 270 g und hat eine Gesamtlänge von 378 mm.

Einsatzbereiche

• Gemüse hacken und würfeln
• Gemüse wie Kohl in feine Streifen schneiden
• Fleisch ohne Knochen aufschneiden und portionieren
• Fisch schneiden und portionieren
• Zutaten fein hacken
• Obst aufschneiden und Brot schneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es ab; reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Mitteln und trocknen Sie es ab. Die Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht längere Zeit in der Spüle liegen. Schneiden Sie auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Schärfen Sie auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 16–18° nach und verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab: Ziehen Sie die Schneide dabei vom Griff bis zur Spitze am Stab entlang. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt.

Über die Serie Damascus

Jedes Messer der Kollektion Damascus vereint eine Klinge aus 67-lagigem Damaststahl mit einem ergonomischen G-10-Griff und einem Kropf aus Stahl und hat wie alle SAMURA-Messer 2 Jahre Garantie. Das große Kochmesser ist außerdem ein schönes Geschenk für alle, die aus Leidenschaft oder beruflich kochen.