Samura Mo-V овощной нож 90 мм

Овощной нож Samura Mo-V — небольшой нож с клинком 90 мм для фруктов и овощей. Он берет на себя тонкую работу, с которой большим ножом справляться неудобно: чистку, обрезку, удаление сердцевины и нарезку мелкими кусочками. Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8, а черная рукоять из G-10 соединяется с ним через больстер из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Такая твердость дает практичный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает ежедневную подготовку продуктов, а когда она начнет затупляться, ее можно без особых усилий восстановить на точильном камне. AUS-8 — коррозионностойкая нержавеющая сталь, но нож все равно следует мыть и вытирать насухо вскоре после использования.

Двусторонняя заточка выведена с обеих сторон клинка, исходный заводской угол заточки — 15–17°. Кромку, заточенную с обеих сторон, легко поддерживать в форме с помощью мусата и точильного камня. Высота клинка — 21 мм: это узкая форма, удобная для работы как на весу, так и на доске.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из черного G-10 — эргономичного и влагостойкого материала. Больстер из нержавеющей стали соединяет ее с клинком и повышает гигиеничность. Нож весит 85 г при общей длине 205 мм, поэтому легко лежит в руке.

Для чего подходит

• Чистка фруктов и овощей
• Обрезка кончиков и хвостиков, зачистка овощей
• Удаление сердцевины и семян из фруктов
• Нарезка мелких фруктов и овощей ломтиками и кубиками
• Вырезание поврежденных мест и глазков картофеля

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и сразу вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, и не следует надолго оставлять нож в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Между заточками правьте нож мусатом, затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17° и храните в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами.

О серии Mo-V

Коллекция Mo-V сочетает однослойную нержавеющую сталь AUS-8 с современным дизайном, эргономичной влагостойкой рукоятью из G-10 и больстером из нержавеющей стали — как для домашних поваров, так и для профессионалов кухни. Как и на все ножи SAMURA, на этот овощной нож предоставляется гарантия 2 года.