Samura Okinawa нож янагиба 240 мм

Нож янагиба Samura Okinawa — длинный нож для нарезки в японском стиле, созданный специально для рыбы. Клинок 240 мм позволяет нарезать рыбное филе одним легким движением, а с овощами нож тоже справляется. Он пригодится, когда вы готовите любимые блюда японской кухни.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. AUS-8 — сталь, устойчивая к коррозии, а такая твердость — разумный баланс для домашней готовки: режущая кромка остается острой при регулярном использовании, и при этом ее можно восстановить на точильном камне. Высота клинка — 40 мм.

В зависимости от модели ножи Okinawa выпускаются с односторонней или двусторонней заточкой, и у этой янагибы односторонняя заточка. Клинок заточен только с одной стороны, а другая сторона остается плоской, поэтому затачивать его нужно иначе, чем нож с двусторонней заточкой (см. раздел «Уход и заточка» ниже).

Рукоять и баланс

Как и у всех ножей серии Okinawa, у этой янагибы рукоять из палисандра, в данном случае — с нейлоновым больстером. Вес нетто ножа — 133 г, общая длина — 390 мм.

Для чего подходит

• Нарезка рыбного филе
• Подготовка рыбы для любимых блюд японской кухни
• Нарезка овощей

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную неабразивными средствами, вытирайте насухо и не оставляйте надолго в раковине; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Затачивайте нож на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°: обрабатывайте скошенную сторону до появления равномерного заусенца, затем несколько раз слегка проведите плоской стороной по камню; между заточками правьте нож мусатом.

О серии Okinawa

Серия Okinawa объединяет современные технологии и культурное наследие, отражая глубокое уважение Samura к японским традициям изготовления ножей. Ее устойчивые к коррозии клинки из стали AUS-8 выполнены в классических японских формах.