Samura Butcher набор из 6 ножей

Набор ножей Samura Butcher объединяет шесть специализированных ножей для разделки мяса и рыбы — от малого мясницкого ножа 156 мм до длинного ножа для нарезки 253 мм. Для зачистки, обвалки, филетирования и нарезки у вас будет отдельный клинок, а в комплект входит сумка для переноски.

Клинок и сталь

Все шесть клинков изготовлены из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закалены до 58–59 HRC. Сталь такой твердости долго сохраняет остроту при регулярной работе с мясом, но при этом ее легко восстановить на точильном камне, когда кромка начинает тупиться.

У каждого ножа набора линзовидная заточка, выполненная вручную. SAMURA применяет эту технику, чтобы получить прочную ровную кромку, которая чисто разрезает волокна, не оставляя рваных срезов.

Рукоять и баланс

Рукояти изготовлены из черного TPE, имеют изогнутую форму и текстурированную нескользящую поверхность. Текстура помогает надежно удерживать нож даже мокрыми руками, поэтому разрезы получаются уверенными и быстрыми.

Для чего подходит

• Филетирование рыбы и зачистка мяса рыбацким филейным ножом
• Нарезка мяса, рыбы, колбасы, хлеба и овощей длинным ножом для нарезки
• Отделение мяса от кости обвалочным ножом
• Нарезка и порционирование мяса без костей двумя мясницкими ножами
• Снятие шкуры и зачистка мяса шкуросъемным ножом

Состав набора

• Рыбацкий филейный нож 228 мм
• Длинный нож для нарезки 253 мм
• Обвалочный нож 187 мм
• Малый мясницкий нож 156 мм
• Мясницкий нож 195 мм
• Шкуросъемный нож 173 мм
• Сумка для переноски

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте ножи горячей водой и вытрите насухо. Мойте их вручную неабразивными средствами, вытирайте насухо и храните в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей, где клинки не соприкасаются с металлическими предметами; не оставляйте ножи надолго в раковине, а мыть их в посудомоечной машине не рекомендуется. Режьте на деревянных или пластиковых досках, но никогда на стеклянных; рубку костей доверьте тесаку SAMURA, а замороженные продукты — двустороннему ножу-пиле с серрейторной заточкой. Между заточками пользуйтесь мусатом, проводя режущую кромку вдоль него от рукояти к кончику, а затачивайте ножи на точильном камне под исходным заводским углом 15–17°.

О серии Butcher

SAMURA создала серию Butcher, ориентируясь на то, что мясники ценят больше всего: удобство, безопасность и эффективность. Серия подойдет как приверженцам классики, так и современным поварам, и, как на все ножи SAMURA, на ее ножи предоставляется гарантия 2 года.