Samura Arny современный тесак 208 мм, Stonewash, серая рукоять

Современный тесак Samura Arny имеет широкий клинок 208 мм с изогнутой режущей кромкой. Он нарезает ломтиками и тонко срезает даже самое нежное мясо, а также подходит для рыбы, овощей и фруктов. Клинок из нержавеющей стали AUS-8 с отделкой Stonewash дополнен серой рукоятью из TPE.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Такая твердость дает практичный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает ежедневную подготовку продуктов, а когда ей потребуется уход, ее несложно восстановить на точильном камне.

Изогнутая режущая кромка предназначена для нарезки ломтиками и тонкой срезки, а широким клинком можно сразу подхватить нарезанные продукты с доски. Кромка имеет двустороннюю заточку — шлифовку с обеих сторон — с исходным заводским углом заточки 15–17°, поэтому мусат и точильный камень помогут поддерживать ее форму. Клинок имеет отделку Stonewash, которая сочетается с дизайном рукояти Arny.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из серого TPE (термопластичного эластомера) — материала, который ценят за то, что он не скользит и обеспечивает надежный хват. Она плотно и удобно лежит в ладони, что важно при работе с тесаком. Вес ножа — 270 г, общая длина — 333 мм.

Для чего подходит

• Нарезка ломтиками и тонкая срезка мяса, даже самых нежных кусков
• Резка и порционирование рыбы
• Рубка и измельчение овощей
• Нарезка фруктов ломтиками
• Подхватывание нарезанных ингредиентов с доски

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте тесак горячей водой; в дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и всегда вытирайте насухо. Мыть тесак в посудомоечной машине не рекомендуется; не оставляйте его надолго в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, но никогда на стеклянных, будьте осторожны с продуктами, в которых есть кости, а для замороженных продуктов используйте двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Между заточками используйте мусат, затачивайте тесак на точильном камне под исходным заводским углом 15–17° и храните его в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей, где клинок не соприкасается с металлическими предметами.

О серии Arny

Серия Arny создана для поваров, которым нужно больше универсальности, чем дают традиционные формы ножей: помимо этого современного тесака, в нее входит рубящий нож в стиле азиатского шеф-ножа. Ножи Arny выпускаются с рукоятями из TPE нескольких цветов и клинками с отделкой Stonewash или без нее; каждый поставляется в подарочной коробке и, как и все ножи SAMURA, имеет гарантию 2 года.