Samura Arny современный тесак 208 мм, серая рукоять

Современный тесак Samura Arny имеет широкий клинок 208 мм с изогнутой режущей кромкой. Он нарезает мясо и снимает тонкие срезы даже с самых нежных кусков, а также подходит для рыбы, овощей и фруктов. Клинок из нержавеющей стали AUS-8 дополнен серой рукоятью из TPE.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Такая твердость дает практичный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает ежедневную подготовку продуктов, а когда ей потребуется уход, ее несложно восстановить на точильном камне.

Изогнутая режущая кромка создана для нарезки и снятия тонких срезов, а широким клинком удобно сразу собирать нарезанные продукты с доски. Кромка имеет двустороннюю заточку: она отшлифована с обеих сторон под исходным заводским углом заточки 15–17°, поэтому ее легко поддерживать в рабочем состоянии с помощью мусата и точильного камня.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из серого TPE (термопластичного эластомера) — материала, который ценят за устойчивость к скольжению и надежный хват. Она плотно и удобно лежит в ладони, что важно при работе с тесаком. Тесак весит 270 г, его общая длина — 333 мм.

Для каких задач

• Нарезка мяса и снятие тонких срезов, даже с самых нежных кусков
• Резка и порционирование рыбы
• Рубка и измельчение овощей
• Нарезка фруктов
• Сбор нарезанных продуктов с доски

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте тесак горячей водой; в дальнейшем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и всегда вытирайте насухо. Мыть тесак в посудомоечной машине не рекомендуется, а надолго оставлять его в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; будьте осторожны с продуктами, в которых есть кости, а для замороженных продуктов используйте двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Между заточками правьте тесак мусатом, затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17° и храните его в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами.

О серии Arny

Серия Arny создана для поваров, которым нужно больше универсальности, чем дают традиционные формы ножей: помимо этого современного тесака, в нее входит рубящий нож в стиле азиатского шеф-ножа. Ножи Arny выпускаются с рукоятями из TPE нескольких цветов; каждый из них поставляется в подарочной коробке и, как и все ножи SAMURA, имеет гарантию 2 года.