Samura Arny азиатский шеф-нож 209 мм, Stonewash, коралловая рукоять

Азиатский шеф-нож Samura Arny — широкий рубящий нож с прямоугольным кончиком и клинком 209 мм. Крупный клинок справляется с более тяжелой рубкой, чем обычный шеф-нож, но подходит и для более тонкой работы, например очистки и нарезки. Его можно использовать для мяса, рыбы, овощей и фруктов, а клинок с отделкой Stonewash сочетается с коралловой рукоятью.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Для повседневной готовки это разумный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает регулярное использование, а восстановить ее на точильном камне можно без особых усилий. Двусторонняя заточка выполнена с обеих сторон клинка, исходный заводской угол заточки — 15–17°, поэтому повторная заточка не вызывает сложностей.

Длина клинка — 209 мм, высота — 92 мм. Им также можно измельчать продукты, а широким клинком удобно подхватывать нарезанное. Клинок имеет отделку Stonewash.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из кораллового TPE — нескользящего термопластичного эластомера. Она улучшает хват и плотно и удобно лежит в ладони. Вес ножа — 365 г, общая длина — 333 мм.

Для чего подходит

• Рубка и нарезка овощей
• Очистка и нарезка фруктов
• Нарезка и порционирование мяса без костей
• Разделка и порционирование рыбы
• Измельчение и подхватывание нарезанных продуктов

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, и нож не следует надолго оставлять в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами. Между заточками правьте нож мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Arny

Серия Arny создана ради универсальности, которой не дают традиционные модели. В нее входят два рубящих ножа: эта модель в азиатском стиле и современный тесак с изогнутой режущей кромкой. У каждого ножа Arny клинок из нержавеющей стали AUS-8 и рукоять из TPE; ножи поставляются в подарочной коробке и, как и все ножи SAMURA, имеют гарантию 2 года.