Samura Arny азиатский шеф-нож 209 мм, черная рукоять

Азиатский шеф-нож Samura Arny с высоким клинком 209 мм и прямоугольным кончиком создан для более тяжелых задач, чем классический шеф-нож. При этом он справляется и с более тонкой работой — нарезкой и рубкой, поэтому его можно использовать для мяса, рыбы, овощей и фруктов. В этой версии клинок из нержавеющей стали AUS-8 сочетается с черной рукоятью из TPE; нож поставляется в подарочной коробке.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Это практичный баланс для повседневной готовки: режущая кромка выдерживает регулярную подготовку продуктов, а когда она начинает тупиться, ее без особых усилий можно восстановить на точильном камне. Как нержавеющая сталь, AUS-8 устойчива к коррозии, но клинок все же лучше мыть и вытирать вскоре после использования.

Длина клинка — 209 мм, высота — 92 мм, кончик прямоугольный. Двусторонняя заточка выполнена под исходным заводским углом 15–17°. Поскольку клинок заточен с обеих сторон, его легко поддерживать в рабочем состоянии с помощью точильного камня.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из черного TPE (термопластичного эластомера) — материала, который ценится за устойчивость к скольжению. Он улучшает хват, а рукоять надежно и удобно лежит в ладони, что особенно важно для кухонных инструментов, рассчитанных на тяжелую работу. Вес ножа — 365 г, общая длина — 333 мм.

Для чего подходит

• Рубка и нарезка овощей
• Нарезка фруктов
• Нарезка и порционирование мяса без костей
• Нарезка и порционирование рыбы
• Рубка продуктов без костей, требующая больших усилий

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. После готовки мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, не оставляйте нож надолго в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Arny

Серия Arny создана ради универсальности, которой не дают традиционные формы ножей: в ней этот азиатский нож для рубки сочетается с современным тесаком, изогнутая режущая кромка которого нарезает ломтиками и срезает тонкими пластами даже нежное мясо. Оба ножа имеют клинки из AUS-8 и рукояти из TPE нескольких цветов, а каждый нож Arny поставляется в подарочной коробке и с гарантией 2 года, которая распространяется на все ножи SAMURA.