BLACK NOVEMBER −30 % на все ножи Только в ноябре · без промокода · до 30 ноября · Бесплатная доставка по ЕС от €79Смотреть ножи

Бритвенная острота и точность с первого реза.Бесплатная доставка по ЕС от €79

Для бизнеса
Для бизнеса

Гайды и советы

Гид по ножам

Практические гайды SAMURA: как выбрать подходящий нож, какая сталь вам подойдёт и как годами сохранять каждое лезвие острым как бритва.

Гид по кухонным ножам: советы по уходу и заточке

Гиды

Выбирайте уверенно

  • Ножи по типу

    Шеф-нож, сантоку, накири, слайсер, тесак и другие: для чего лучше всего подходит каждая форма клинка.

    Смотреть типы ножей

  • Ножи по назначению

    Подберите подходящий нож для мяса, рыбы, овощей, хлеба или стейка.

    Выбрать по назначению

  • Гид по сталям

    Сравнение AUS-8, AUS-10, VG-10, дамасской стали и керамики: твёрдость, уход и заточка.

    Сравнить стали

  • Все коллекции

    Все серии, наборы и аксессуары SAMURA в одном обзоре.

    Смотреть все коллекции

Почему SAMURA

Премиальные ножи в японском стиле для повседневной готовки

С 2003 года SAMURA сочетает японские традиции ножевого мастерства с дизайнерским подходом. Стали AUS-8, AUS-10, VG-10 и дамасская сталь твёрдостью 58–61 HRC дополнены рукоятями, созданными для ежедневного использования, — по ценам, при которых премиальный нож становится повседневным инструментом.

О SAMURA

Почему стоит выбрать SAMURA

Четыре причины выбрать SAMURA

  1. Бритвенная острота с первого реза

    Стали японского класса AUS-8, AUS-10, VG-10 и дамасская сталь закалены до 58–61 HRC и заточены до бритвенно острой и точной режущей кромки.

    Гид по сталям

  2. Премиальное качество по честной цене

    Сталь, отделка и дизайн дорогих ножей в японском стиле — без наценки за роскошь. Премиальный нож на каждый день.

    Все серии

  3. Готовый подарок

    Благодаря премиальной упаковке SAMURA каждый нож и набор — готовый подарок для всех, кто любит готовить.

  4. Соберите свою коллекцию

    В каждой серии есть ножи в едином стиле для любой задачи. Соберите серию целиком или сочетайте любимые модели из разных коллекций.

Вопросы

Уход за ножами и заточка

Есть вопрос о вашем ноже? Напишите нам.

Связаться с нами
Как часто нужно затачивать нож?

Когда он перестаёт чисто резать: если нож скользит по кожице помидора или мнёт зелень, а не режет её, пора точить. Регулярная лёгкая заточка сохраняет лезвие в лучшей форме, чем редкая интенсивная.

Какая зернистость точильного камня нужна?

#1000 — для восстановления заточки, #3000 — для её доводки. Камень #8000 используют для полировки более твёрдых сталей, таких как AUS-10, VG-10 и дамасская сталь. Для керамических клинков нужен алмазный камень.

Что означает HRC?

HRC — это шкала твёрдости по Роквеллу. Твёрдость ножей SAMURA — 58–61 HRC: более твёрдая сталь позволяет получить более тонкую заточку, а чуть более мягкая легче затачивается и менее хрупкая.

Шеф-нож или сантоку: что лучше?

Оба ножа универсальны. У шеф-ножа изогнутое лезвие для нарезки покачиванием, и он длиннее; у сантоку лезвие более прямое — для нарезки движением от себя и рубки. Выбирайте то движение, которое для вас естественнее.

Какая разделочная доска лучше всего подходит для ножей?

Деревянные или пластиковые доски, в том числе из TPU. Стеклянные, каменные и керамические доски очень быстро затупляют любое лезвие.

Можно ли резать замороженные продукты или кости?

Для замороженных продуктов используйте нож для заморозки с серрейторной заточкой, а для костей — тесак. Тонкие клинки в японском стиле созданы для чистой нарезки, и на твёрдых продуктах на них могут появиться сколы.