BLACK NOVEMBER −30 % на все ножи Только в ноябре · без промокода · до 30 ноября · Бесплатная доставка по ЕС от €79Смотреть ножи

Бритвенная острота и точность с первого реза.Бесплатная доставка по ЕС от €79

Для бизнеса
Для бизнеса

Гид по ножам

Ножи по типу

Ножи по форме клинка и назначению — от классических шеф-ножей и сантоку до универсальных и специальных моделей, созданных для разных техник нарезки.

Как выбрать

Как выбрать нож за четыре шага

  1. Начните с того, что вы готовите чаще всего

    Мясо: шеф-нож или нож для нарезки (слайсер). Овощи: сантоку или накири. Рыба: филейный нож или янагиба. Хлеб: хлебный нож с серрейторной заточкой.

  2. Выберите длину

    Около 200 мм и больше — для крупных овощей и больших кусков мяса, 150–180 мм — для большинства домашних кухонь, менее 130 мм — для чистки и мелкой работы.

  3. Выберите сталь

    AUS-8 износостойкая и легко затачивается. AUS-10, VG-10 и дамасская сталь твёрже — 59–61 HRC — и позволяют получить более тонкую заточку.

    Сравнить стали

  4. Продумайте уход

    Точильный камень и деревянная или пластиковая доска сохранят любое лезвие острым на долгие годы. На странице каждого товара показан набор для ухода, подобранный под его сталь.

    Инструменты для заточки

О SAMURA

Японское ножевое мастерство для повседневной готовки

Основатель и дизайнер Alexey Yakovlev создал SAMURA в 2003 году, вдохновившись японской культурой и традиционными клинками. Каждая серия начинается с эскиза, нарисованного от руки, и сочетает сталь японского уровня твёрдостью 58–61 HRC с рукоятью, созданной для ежедневного использования. Сегодня ножи SAMURA продаются более чем в 1 000 магазинов.

Наша история

Почему стоит выбрать SAMURA

Четыре причины выбрать SAMURA

  1. Бритвенная острота с первого реза

    Стали японского класса AUS-8, AUS-10, VG-10 и дамасская сталь закалены до 58–61 HRC и заточены до бритвенно острой и точной режущей кромки.

    Гид по сталям

  2. Премиальное качество по честной цене

    Сталь, отделка и дизайн дорогих ножей в японском стиле — без наценки за роскошь. Премиальный нож на каждый день.

    Все серии

  3. Готовый подарок

    Благодаря премиальной упаковке SAMURA каждый нож и набор — готовый подарок для всех, кто любит готовить.

  4. Соберите свою коллекцию

    В каждой серии есть ножи в едином стиле для любой задачи. Соберите серию целиком или сочетайте любимые модели из разных коллекций.

Вопросы

Типы ножей: подробно

Всё ещё не знаете, какой нож вам подойдёт? Напишите нам.

Связаться с нами
Чем шеф-нож отличается от сантоку?

У шеф-ножа изогнутое лезвие для нарезки покачиванием, и обычно он длиннее. У сантоку лезвие более прямое — для нарезки движением от себя и рубки. Оба ножа универсальны и подходят для мяса, рыбы и овощей.

Для чего нужен накири?

У накири прямой клинок прямоугольной формы, созданный для овощей: ровное лезвие касается доски по всей длине, поэтому шинковка получается чистой и равномерной.

Что такое гьюто?

Гьюто — японская версия шеф-ножа: чуть более лёгкий и тонкий клинок с острым кончиком для мяса, рыбы и овощей.

Какой нож лучше всего подходит для мяса?

Шеф-нож — для подготовки продуктов, нож для нарезки — для разделки и порционирования, обвалочный нож — для отделения мяса от костей, тесак — для рубки крупных кусков.

Какой нож лучше всего подходит для рыбы?

Гибкий филейный нож — для снятия филе, деба — для голов и костей, а длинный янагиба — для нарезки сырой рыбы.

Какие три ножа составят хороший базовый набор?

Шеф-нож или сантоку, универсальный нож и овощной нож справятся с большинством повседневных задач. Во многих сериях SAMURA есть именно такой набор из 3 ножей.