Samura Okinawa gyutomes 170 mm

Het Samura Okinawa gyutomes is een koksmes in Japanse stijl met een lemmet van 170 mm. Gyuto is de Japanse naam voor deze allround vorm, dus je gebruikt het voor het grootste deel van het dagelijkse snijwerk: vlees zonder bot, vis, groente en brood. Het lemmet is gemaakt van roestvrij AUS-8-staal, en het heft is van palissander.

Lemmet en staal

Het lemmet bestaat uit één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. AUS-8 is een corrosiebestendig staal, en deze hardheid is een doordachte balans voor de thuiskeuken: de snede blijft scherp bij regelmatig gebruik, en toch breng je hem op een slijpsteen weer op scherpte. Het lemmet is 40 mm hoog.

De dubbelzijdig geslepen snede is aan beide zijden van het lemmet geslepen. Dat maakt het onderhoud eenvoudig, want je slijpt beide zijden om de beurt onder dezelfde hoek.

Heft en balans

Zoals elk mes in de Okinawa-serie heeft dit gyutomes een heft van palissander, met een bolster van nylon tussen het heft en het lemmet. Het mes heeft een nettogewicht van 106 g en een totale lengte van 325 mm.

Toepassingen

• Vlees zonder bot in plakken snijden, in blokjes snijden en portioneren
• Visfilets in plakken snijden
• Groente hakken, snijden en in blokjes snijden
• Brood snijden
• Ingrediënten bereiden voor je favoriete Japanse gerechten

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden, en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp het mes na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Okinawa-serie

De Okinawa-collectie verenigt moderne technologie met cultureel erfgoed en weerspiegelt het diepe respect van SAMURA voor de Japanse traditie van het messenmaken. De corrosiebestendige lemmeten van AUS-8-staal zijn gemaakt in klassieke Japanse vormen, en zoals alle SAMURA-messen wordt dit gyutomes geleverd met 2 jaar garantie.