Samura Sultan lang trancheermes Pchak 210 mm, zwart heft

De Samura Sultan pchak is een lang trancheermes met een lemmet van 210 mm in de vorm van de klassieke Aziatische pchak. Met het lange lemmet snijd je vlees zonder bot, vis, worst en brood in lange, gelijkmatige halen, en het mes kan ook overweg met groente en fruit. Het gesmede lemmet van 67-laags damaststaal is gecombineerd met een zwart heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal.

Lemmet en staal

Het lemmet is gesmeed uit 67 lagen damaststaal en gehard tot 59–61 HRC. Staal van deze hardheid behoudt zijn scherpte goed bij regelmatig trancheren, zodat je langer kunt wachten met slijpen, en een slijpsteen brengt de snede weer op scherpte wanneer dat nodig is. De keerzijde is dat je een harde snede uit de buurt moet houden van botten, diepvriesproducten en glazen snijplanken.

Het lemmet heeft een convexe snede: de zijkanten lopen in een zachte bolling af naar de snijkant, in plaats van samen te komen in een vlak, V-vormig slijpvlak.

Heft en balans

Het heft is gemaakt van zwart G-10 en sluit via een bolster van roestvrij staal aan op het lemmet. Het mes heeft een nettogewicht van 194 g en een totale lengte van 337 mm.

Toepassingen

• Vlees zonder bot in plakken snijden en portioneren
• Vis in plakken snijden en portioneren
• Worst snijden
• Brood snijden
• Groente en fruit snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden, en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp het mes na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Sultan-serie

De Sultan-collectie put uit de verworvenheden van het Ottomaanse Rijk, met lemmeten gesmeed uit 67-laags damaststaal in vormen die zijn geïnspireerd op klassieke Aziatische pchaks, tugri en kayik. De heften van G-10 zijn verkrijgbaar in zwart, rood en wit, en zoals alle SAMURA-messen wordt deze pchak geleverd met 2 jaar garantie.