Samura Harakiri mannaia 180 mm, manico nero

La mannaia Samura Harakiri è una mannaia da chef con lama da 180 mm e manico nero, pensata per tagliare a pezzi e porzionare carne e pesce. La sua lama larga è alta 91 mm e, con 296 g, il coltello ha un peso adatto a lavorare alimenti consistenti. È anche il coltello che la guida alla cura SAMURA consiglia per la carne con l'osso, così risparmi questo lavoro agli altri coltelli.

Lama e acciaio

La lama è realizzata in acciaio inox AUS-8 monostrato, temprato a 58–59 HRC. Con questa durezza il filo regge i colpi ripetuti e puoi ripristinarlo su una pietra per affilare senza troppa fatica. L'AUS-8 è un acciaio inox resistente alla corrosione e si mantiene in buone condizioni se lavi e asciughi la mannaia subito dopo l'uso.

L'affilatura bilaterale è molata su entrambi i lati, con un angolo di affilatura di fabbrica di 40°. Questo angolo aiuta la molatura di finitura a durare a lungo, mantenendo la lama affilata.

Manico e bilanciamento

Il manico nero è in resistente plastica ABS. Come il resto della serie Harakiri, la mannaia ha una costruzione a codolo passante e il manico è fissato con tre rivetti classici. La sua geometria ergonomica e il bilanciamento tra lama e manico rendono il lavoro più agevole. Ha una lunghezza totale di 307 mm.

Utilizzi ideali

• Tagliare a pezzi e porzionare la carne
• Tagliare a pezzi la carne con l'osso
• Dividere grossi tagli di carne in pezzi più piccoli
• Tagliare e porzionare il pesce

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua la mannaia con acqua calda e asciugala. Lavala a mano con materiali non abrasivi e asciugala, senza lasciarla a lungo nel lavello; la lavastoviglie è sconsigliata. Taglia su taglieri di legno o di plastica, mai sul vetro, e affida i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra, riaffila su una pietra per affilare rispettando l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 40° e conserva la mannaia in un ceppo a setole o in un portacoltelli in cui la lama non tocchi oggetti metallici.

La serie Harakiri

La serie Harakiri è una collezione SAMURA elegante e moderna, con lame in acciaio AUS-8 in classico stile europeo e manici in resistente plastica ABS. I coltelli sono resistenti alla corrosione e, come tutti i coltelli SAMURA, questa mannaia è coperta da una garanzia di 2 anni.