BLACK NOVEMBER −30 % na sve noževe Samo u studenome · bez koda · do 30. studenoga uključivo · Besplatna dostava u EU-u od €79Pogledajte noževe

Preciznost oštra poput britve već od prvog reza.Besplatna dostava u EU-u od €79

Za poslovne kupce
Za poslovne kupce

Vodič kroz čelike

Što je čelik AUS-10?

AUS-10 je visokougljični nehrđajući čelik odabran zbog duljeg zadržavanja oštrine. U asortimanu brenda SAMURA dolazi kao monolitna oštrica u seriji Reptile i kao 5-slojna damaščanska oštrica u seriji Artefact.

Samura noževi: AUS-10

Samura Artefact santoku nož 180 mm – glavni prikaz BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact santoku nož 180 mm

€108,99€76,30 uz BLACK NOVEMBER

Samura Artefact univerzalni nož 127 mm – glavni prikaz BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 127 mm

Artefact univerzalni nož 127 mm

€84,99€59,50 uz BLACK NOVEMBER

Samura Artefact petty nož 180 mm – glavni prikaz BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact petty nož 180 mm

€105,99€74,20 uz BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nož za guljenje 97 mm – glavni prikaz BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 97 mm

Artefact nož za guljenje 97 mm

€83,99€58,80 uz BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nakiri nož 173 mm – glavni prikaz BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 173 mm

Artefact nakiri nož 173 mm

€110,99€77,70 uz BLACK NOVEMBER

Samura Artefact Hakata nož 211 mm – glavni prikaz BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 211 mm

Artefact Hakata nož 211 mm

€108,99€76,30 uz BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nož za narezivanje 206 mm – glavni prikaz BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 206 mm

Artefact nož za narezivanje 206 mm

€105,99€74,20 uz BLACK NOVEMBER

Samura Reptile nož za narezivanje 274 mm – glavni prikaz BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 274 mm

Reptile nož za narezivanje 274 mm

€90,99€63,70 uz BLACK NOVEMBER

Što je AUS-10

AUS-10 je nehrđajući čelik s više ugljika od AUS-8, uz krom za otpornost na koroziju te male količine molibdena i vanadija za sitnu strukturu otpornu na trošenje. Dodatni ugljik omogućuje mu veću tvrdoću.

SAMURA ga koristi u dva oblika. Noževi Reptile imaju jedan, puni sloj nehrđajućeg čelika AUS-10. Noževi Artefact izrađeni su od 5-slojnog damaščanskog čelika AUS-10, čiji je slojeviti uzorak vidljiv na oštrici.

Tvrdoća noževa SAMURA

Oba oblika kaljena su na 59–61 HRC. To je korak više od 58–59 HRC većine noževa SAMURA od čelika AUS-8.

Veća tvrdoća pomaže tankom reznom rubu da dulje ostane oštar. Istodobno rezni rub slabije podnosi uvijanje, poluženje ili udarce o tvrde predmete.

Prednosti i kompromisi

AUS-10 teži dugotrajnom, finom reznom rubu uz dobru otpornost na mrlje. Kompromis: tvrđi rezni rub zahtijeva malo više vremena za oštrenje i traži čiste, kontrolirane rezove.

  • Općenito dulje zadržava oštrinu od AUS-8
  • Dobra otpornost na hrđu i mrlje
  • Ponovno oštrenje zahtijeva malo više truda
  • Izbjegavajte kosti, smrznutu hranu i rezove s uvijanjem

Serije SAMURA od čelika AUS-10

Serija Reptile izrađena je od punog nehrđajućeg čelika AUS-10. Obuhvaća kuharske noževe, noževe Chef Modern i santoku noževe, neke s gravurom.

Serija Artefact izrađena je od 5-slojnog damaščanskog čelika AUS-10. Obuhvaća kuharske, santoku, petty i univerzalne noževe te set noževa. Usporedite je s mekšim čelikom koji se lakše oštri, AUS-8.

Njega i oštrenje

Perite ručno, odmah osušite i nož čuvajte tako da rezni rub ništa ne dodiruje. Na oštricama od damaščanskog čelika brzo sušenje pomaže i da uzorak ostane čist.

Oštrite na brusnim kamenovima, od srednje do fine granulacije. Održavajte stalan kut i lagan pritisak. Između dva oštrenja nježno prođite čelikom za oštrenje. Pregledajte brusne kamenove i alate za oštrenje.

Pitanja

AUS-10: česta pitanja

Koja je razlika između AUS-10 i damaščanskog AUS-10?

U SAMURA noževima oba su kaljena na 59–61 HRC. Monolitna verzija, s jednim slojem, koristi se u seriji Reptile. Damaščanska verzija u seriji Artefact ima 5 slojeva, vidljivih kao uzorak na oštrici.

Zadržava li AUS-10 oštrinu dulje od AUS-8?

Općenito da. Ima više ugljika, a SAMURA ga kali na veću tvrdoću, pa se rezni rub pri istoj upotrebi sporije troši.

Oštri li se AUS-10 teže?

Malo teže. Tvrđi čelik traži nekoliko poteza više po kamenu. Srednjim i finim brusnim kamenom čisto se naoštri.

Mogu li nožem od AUS-10 rezati kosti?

Bolje nemojte. Tvrd, tanak rezni rub može se okrhnuti na kosti ili smrznutoj hrani. Za sjeckanje kostiju koristite sjekač.

Kako očuvati lijep izgled damaščanske oštrice Artefact?

Perite je ručno blagim sapunom, odmah je osušite i sigurno pospremite. Izbjegavajte namakanje, abrazivne spužvice i dugotrajan dodir s kiselom hranom.