Samura Damascus обвалочный нож 165 мм

Обвалочный нож Samura Damascus предназначен для подготовки мяса перед приготовлением. Длинный узкий клинок 165 мм позволяет без особых усилий отделять мясо от кости, удалять прожилки и кожу. Нож сочетает клинок из 67-слойной дамасской стали с черной рукоятью из G-10 и больстером из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из 67 слоев дамасской стали и закален до 60–61 HRC. Серия Damascus сочетает традиционное мастерство изготовления многослойной дамасской стали с современными производственными технологиями. Твердый клинок долго сохраняет остроту режущей кромки, поэтому вы больше времени режете и меньше — затачиваете. Взамен он требует немного внимания: ведите клинок вдоль костей, не пытаясь их перерезать, и оберегайте его от замороженных продуктов и стеклянных досок.

Линзовидная заточка выполнена с обеих сторон под заводским углом 16–18°. SAMURA создает режущую кромку ножей Damascus так, чтобы она резала с минимальным сопротивлением и оставалась прочной при повседневном использовании. Узкий клинок длиной 165 мм и высотой 30 мм позволяет работать вплотную к кости.

Рукоять и баланс

Эргономичная влагостойкая рукоять изготовлена из черного G-10. Больстер из нержавеющей стали соединяет клинок с рукоятью, обеспечивая прочность и контроль. Вместе больстер и форма клинка помогают предотвратить соскальзывание руки к режущей кромке во время работы. Нож весит 180 г, его общая длина — 305 мм.

Для чего подходит

• Отделение мяса от кости
• Удаление прожилок и кожи с мяса
• Обвалка курицы
• Подготовка мяса к приготовлению

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо, затем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, а надолго оставлять его в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для разрубания костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Затачивайте нож на точильном камне под исходным заводским углом 16–18°, а между заточками правьте его мусатом, проводя режущую кромку вдоль мусата от рукояти к кончику. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами.

О серии Damascus

Каждый нож коллекции Damascus сочетает клинок из 67-слойной дамасской стали с эргономичной рукоятью из G-10 и стальным больстером для контроля при нарезке. Как и на все ножи SAMURA, на этот обвалочный нож предоставляется гарантия 2 года.