BLACK NOVEMBER −30% la toate cuțitele Doar în noiembrie · fără cod · până pe 30 noiembrie inclusiv · Livrare gratuită în UE de la €79Cumpărați cuțite

Tăiș ca de brici și precizie de la prima tăietură.Livrare gratuită în UE de la €79

Pentru companii
Pentru companii

Ghid despre oțel

Oțelul Damasc, pe înțeles

Oțelul Damasc este alcătuit din numeroase straturi sudate prin forjare, care dau fiecărei lame modelul său fluid. Cuțitele SAMURA din oțel Damasc au 67 de straturi și sunt călite la 60–61 HRC sau 59–61 HRC.

Cuțite Samura din Damascus

Samura Damascus 67 cuțit de bucătar 208 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 60–61 HRC · 208 mm

Damascus 67 cuțit de bucătar 208 mm

€91,99€64,40 cu BLACK NOVEMBER

Samura Sultan cuțit de bucătar 164 mm, mâner roșu – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan cuțit de bucătar 164 mm, mâner roșu

€122,99€86,10 cu BLACK NOVEMBER

Samura Damascus cuțit de bucătar 200 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 60–61 HRC · 200 mm

Damascus cuțit de bucătar 200 mm

€112,99€79,10 cu BLACK NOVEMBER

Samura Sultan cuțit de bucătar 164 mm, mâner negru – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan cuțit de bucătar 164 mm, mâner negru

€122,99€86,10 cu BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 cuțit de bucătar mare 240 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 60–61 HRC · 240 mm

Damascus 67 cuțit de bucătar mare 240 mm

€124,99€87,50 cu BLACK NOVEMBER

Samura Damascus cuțit de bucătar mare 240 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 60–61 HRC · 240 mm

Damascus cuțit de bucătar mare 240 mm

€140,99€98,70 cu BLACK NOVEMBER

Samura Damascus cuțit santoku mic 145 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 60–61 HRC · 145 mm

Damascus cuțit santoku mic 145 mm

€103,99€72,80 cu BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 cuțit santoku 175 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 60–61 HRC · 175 mm

Damascus 67 cuțit santoku 175 mm

€87,99€61,60 cu BLACK NOVEMBER

Samura Damascus cuțit santoku 180 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 60–61 HRC · 180 mm

Damascus cuțit santoku 180 mm

€136,99€95,90 cu BLACK NOVEMBER

Samura Damascus cuțit universal 150 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 60–61 HRC · 150 mm

Damascus cuțit universal 150 mm

€61,99€43,40 cu BLACK NOVEMBER

Samura Damascus cuțit de decojit 90 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 60–61 HRC · 90 mm

Damascus cuțit de decojit 90 mm

€50,99€35,70 cu BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 cuțit de decojit 98 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc · 60–61 HRC · 98 mm

Damascus 67 cuțit de decojit 98 mm

€52,99€37,10 cu BLACK NOVEMBER

Ce este oțelul Damasc

Oțelul Damasc modern se obține prin sudarea la forjă a unor straturi de oțeluri diferite, urmată de modelarea și șlefuirea lamei. Gravarea scoate în evidență contrastul dintre straturi, astfel încât fiecare lamă are propriul model ondulat.

Cuțitele SAMURA din această categorie sunt realizate din 67 de straturi. Modelul ține de aspect. Felul în care taie cuțitul depinde de oțelul din tăiș, de duritatea acestuia și de geometria lamei.

Duritatea cuțitelor SAMURA

Majoritatea cuțitelor SAMURA din oțel Damasc sunt călite la 60–61 HRC. Unele au 59–61 HRC.

Ambele valori se află în zona superioară de duritate a gamei SAMURA. Sunt potrivite pentru un tăiș subțire și precis, care rămâne ascuțit pe tot parcursul unor pregătiri îndelungate.

Avantaje și compromisuri

Cuțitele din oțel Damasc îmbină un tăiș dur cu un aspect distinctiv. Sunt potrivite pentru bucătarii care taie cu control și cărora le place să își îngrijească uneltele.

  • Tăiș fin și durabil la 59–61 HRC
  • Fiecare lamă are propriul model stratificat
  • Tăișul dur necesită o tăiere delicată și controlată
  • Ascuțirea durează mai mult decât la oțelurile mai moi
  • Uscați imediat, ca modelul să rămână curat

Seriile SAMURA din oțel Damasc

Trei serii folosesc oțel Damasc cu 67 de straturi: Damascus, Damascus 67 și Sultan.

Acestea includ cuțite de bucătar și cuțite de bucătar mari. Cuțitele de bucătar Sultan sunt disponibile cu mâner în diferite culori, la alegere. Pentru lame stratificate realizate dintr-un oțel anume, consultați ghidul despre VG-10 și ghidul despre AUS-10.

Îngrijire și ascuțire

Spălați manual cu săpun delicat și uscați imediat. Evitați înmuierea, bureții abrazivi și contactul prelungit cu alimentele acide. Depozitați cuțitul astfel încât tăișul să fie protejat.

Ascuțiți pe pietre de ascuțit, terminând cu o granulație fină. Lucrați doar tăișul și țineți fețele lamei departe de piatră, ca să protejați modelul. Treceți ușor lama pe masat între ascuțiri. Vedeți pietrele de ascuțit.

Întrebări

Damascus: întrebări frecvente

Câte straturi au cuțitele SAMURA din oțel Damasc?

Cuțitele din această grupă sunt realizate cu 67 de straturi.

Modelul oțelului Damasc se va șterge?

Straturile străbat lama, așa că modelul nu dispare la utilizarea normală sau la ascuțirea tăișului. Contrastul său provine din gravarea chimică și se poate estompa prin frecare abrazivă sau lustruire, așa că curățați lama cu delicatețe.

Oțelul Damasc este doar decorativ?

Modelul în sine este decorativ. Performanța vine din oțel, din duritatea lui și din șlefuire. La 59–61 HRC, cuțitele SAMURA din oțel Damasc sunt făcute să mențină un tăiș fin.

Ce serii SAMURA folosesc oțel Damasc cu 67 de straturi?

Damascus, Damascus 67 și Sultan.

Pot tăia oase sau alimente congelate cu un cuțit din oțel Damasc?

Evitați acest lucru. Un tăiș dur și subțire se poate ciobi. Folosiți un satâr pentru oase și lăsați alimentele congelate să se dezghețe mai întâi.