BLACK NOVEMBER −30% la toate cuțitele Doar în noiembrie · fără cod · până pe 30 noiembrie inclusiv · Livrare gratuită în UE de la €79Cumpărați cuțite

Tăiș ca de brici și precizie de la prima tăietură.Livrare gratuită în UE de la €79

Pentru companii
Pentru companii

Ghid despre oțel

Oțelul AUS-10, pe înțeles

AUS-10 este un oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, ales pentru menținerea mai îndelungată a tăișului. La SAMURA este disponibil ca lamă dintr-un singur strat în seria Reptile și ca lamă Damasc cu 5 straturi în seria Artefact.

Cuțite Samura din AUS-10

Samura Artefact cuțit santoku 180 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc AUS-10 · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact cuțit santoku 180 mm

€108,99€76,30 cu BLACK NOVEMBER

Samura Artefact cuțit universal 127 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc AUS-10 · 59–61 HRC · 127 mm

Artefact cuțit universal 127 mm

€84,99€59,50 cu BLACK NOVEMBER

Samura Artefact cuțit petty 180 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc AUS-10 · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact cuțit petty 180 mm

€105,99€74,20 cu BLACK NOVEMBER

Samura Artefact cuțit de decojit 97 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc AUS-10 · 59–61 HRC · 97 mm

Artefact cuțit de decojit 97 mm

€83,99€58,80 cu BLACK NOVEMBER

Samura Artefact cuțit nakiri 173 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc AUS-10 · 59–61 HRC · 173 mm

Artefact cuțit nakiri 173 mm

€110,99€77,70 cu BLACK NOVEMBER

Samura Artefact cuțit Hakata 211 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc AUS-10 · 59–61 HRC · 211 mm

Artefact cuțit Hakata 211 mm

€108,99€76,30 cu BLACK NOVEMBER

Samura Artefact cuțit de feliat 206 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

Damasc AUS-10 · 59–61 HRC · 206 mm

Artefact cuțit de feliat 206 mm

€105,99€74,20 cu BLACK NOVEMBER

Samura Reptile cuțit de feliat 274 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 274 mm

Reptile cuțit de feliat 274 mm

€90,99€63,70 cu BLACK NOVEMBER

Ce este AUS-10

AUS-10 este un oțel inoxidabil cu mai mult carbon decât AUS-8, plus crom pentru rezistență la coroziune și cantități mici de molibden și vanadiu pentru o structură fină, rezistentă la uzură. Carbonul suplimentar îi permite să atingă o duritate mai mare.

SAMURA îl folosește în două forme. Cuțitele Reptile au un singur strat masiv de oțel inoxidabil AUS-10. Cuțitele Artefact folosesc oțel Damasc AUS-10 cu 5 straturi, vizibil pe lamă ca un model în straturi.

Duritatea cuțitelor SAMURA

Ambele forme sunt călite la 59–61 HRC. Este un pas înainte față de cei 58–59 HRC ai majorității cuțitelor SAMURA din AUS-8.

O duritate mai mare ajută un tăiș subțire să rămână ascuțit mai mult timp. De asemenea, face tăișul mai puțin tolerant la răsucire, la folosirea ca pârghie sau la lovirea de obiecte dure.

Puncte forte și compromisuri

AUS-10 urmărește un tăiș fin și de lungă durată, cu rezistență bună la pete. Compromisul: un tăiș mai dur necesită puțin mai mult timp la ascuțire și cere tăieri curate și controlate.

  • În general, își menține tăișul mai mult decât AUS-8
  • Rezistență bună la rugină și pete
  • Reascuțirea cere puțin mai mult efort
  • Evitați oasele, alimentele congelate și tăierile cu răsucire

Serii SAMURA din AUS-10

Seria Reptile folosește oțel inoxidabil AUS-10 masiv. Include cuțite de bucătar, cuțite Chef Modern și cuțite santoku, unele cu gravură.

Seria Artefact folosește oțel Damasc AUS-10 cu 5 straturi. Include cuțite de bucătar, santoku, petty și universale, plus un set de cuțite. Comparați cu oțelul mai moale și mai ușor de ascuțit AUS-8.

Îngrijire și ascuțire

Spălați manual, uscați imediat și păstrați cuțitul astfel încât tăișul să nu atingă nimic. La lamele din oțel Damasc, uscarea promptă păstrează și modelul curat.

Ascuțiți pe pietre de ascuțit, trecând de la o granulație medie la una fină. Mențineți un unghi constant și o presiune ușoară. Între ascuțiri, treceți ușor lama pe masat. Descoperiți pietrele de ascuțit și instrumentele de ascuțire.

Întrebări

AUS-10: întrebări frecvente

Care este diferența dintre AUS-10 și oțelul Damasc AUS-10?

Ambele sunt călite la 59–61 HRC în cuțitele SAMURA. Varianta masivă, cu un singur strat, este folosită în seria Reptile. Varianta din oțel Damasc din seria Artefact are 5 straturi, vizibile ca un model pe lamă.

AUS-10 își menține tăișul mai mult timp decât AUS-8?

În general, da. Are mai mult carbon, iar SAMURA îl călește la o duritate mai mare, așa că tăișul se uzează mai lent la aceeași utilizare.

AUS-10 se ascute mai greu?

Puțin. Oțelul mai dur are nevoie de câteva treceri în plus pe piatră. Cu o piatră de ascuțit medie și una fină se ascute curat.

Pot tăia oase cu un cuțit din AUS-10?

Mai bine nu. Un tăiș dur și subțire se poate ciobi pe oase sau pe alimente congelate. Pentru tăiatul oaselor, folosiți un satâr.

Cum păstrez aspectul frumos al unei lame Artefact din oțel Damasc?

Spălați-o manual cu săpun delicat, uscați-o imediat și depozitați-o în siguranță. Evitați lăsarea la înmuiat, bureții abrazivi și contactul prelungit cu alimentele acide.