BLACK NOVEMBER −30% la toate cuțitele Doar în noiembrie · fără cod · până pe 30 noiembrie inclusiv · Livrare gratuită în UE de la €79Cumpărați cuțite

Tăiș ca de brici și precizie de la prima tăietură.Livrare gratuită în UE de la €79

Pentru companii
Pentru companii

Ghid despre oțel

Oțelul inoxidabil AUS-8, pe înțeles

AUS-8 este un oțel inoxidabil care echilibrează un tăiș ascuțit, ascuțirea ușoară și o bună rezistență la rugină. Este oțelul de bază pentru cea mai mare parte a gamei SAMURA, de la cuțitele de bucătar de zi cu zi la satâre.

Cuțite Samura din AUS-8

Samura Harakiri cuțit de bucătar mare 240 mm, mâner negru – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Harakiri cuțit de bucătar mare 240 mm, mâner negru

€32,99€23,10 cu BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S cuțit de bucătar mare 240 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Pro-S cuțit de bucătar mare 240 mm

€70,99€49,70 cu BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V cuțit de bucătar mare 240 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Mo-V cuțit de bucătar mare 240 mm

€61,99€43,40 cu BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash cuțit gyuto 170 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash cuțit gyuto 170 mm

€68,99€48,30 cu BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V cuțit de bucătar contemporan 150 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 150 mm

Mo-V cuțit de bucătar contemporan 150 mm

€63,99€44,80 cu BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash cuțit de bucătar mare 240 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Mo-V Stonewash cuțit de bucătar mare 240 mm

€71,99€50,40 cu BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri cuțit de bucătar zimțat 208 mm, mâner negru – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 208 mm

Harakiri cuțit de bucătar zimțat 208 mm, mâner negru

€23,99€16,80 cu BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro cuțit de bucătar 166 mm, Stonewash – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 mm

Sultan Pro cuțit de bucătar 166 mm, Stonewash

€24,99€17,50 cu BLACK NOVEMBER

Samura Stark cuțit de bucătar 182 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Stark cuțit de bucătar 182 mm

€77,99€54,60 cu BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju cuțit de bucătar 209 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 209 mm

Kaiju cuțit de bucătar 209 mm

€63,99€44,80 cu BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro cuțit pchak 161 mm, Stonewash – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 161 mm

Sultan Pro cuțit pchak 161 mm, Stonewash

€23,99€16,80 cu BLACK NOVEMBER

Samura Butcher cuțit de bucătar contemporan 150 mm – vedere principală BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 150 mm

Butcher cuțit de bucătar contemporan 150 mm

€19,99€14,00 cu BLACK NOVEMBER

Ce este AUS-8

AUS-8 este un oțel inoxidabil cu un conținut moderat de carbon și o proporție mare de crom. Cromul îi oferă rezistență la rugină și la pete. Adaosurile mici de molibden și vanadiu ajută la păstrarea unei structuri cu granule fine și a tenacității oțelului.

În cuțitele SAMURA este folosit într-un singur strat masiv. Nu există placare, așa că oțelul pe care îl vedeți pe flancuri este același oțel care formează tăișul.

Duritatea în cuțitele SAMURA

Aproape toate cuțitele SAMURA din AUS-8 sunt călite la 58–59 HRC. Un număr mic are 56–58 HRC sau 58 HRC.

La 58–59 HRC, oțelul este suficient de dur pentru a menține un tăiș subțire și ascuțit în pregătirile zilnice. Este și tolerant la greșeli: tăișul are mai degrabă tendința să se îndoaie decât să se ciobească dacă dați peste o coajă tare sau răsuciți cuțitul neatent.

Puncte forte și compromisuri

AUS-8 se află la mijlocul scalei. Nu menține tăișul la fel de mult timp ca oțelurile mai dure, cu mai mult carbon, precum AUS-10 sau VG-10. În schimb, se reascute repede și este mai puțin predispus la ciobire.

  • Se ascute repede pe piatra de ascuțit
  • Tăiș rezistent, care tolerează scăpările de zi cu zi
  • Rezistență bună la rugină cu îngrijire de bază
  • Are nevoie mai des de reascuțire decât oțelurile mai dure

Serii SAMURA din AUS-8

AUS-8 este prezent în multe linii SAMURA, printre care Harakiri, Mo-V, Mo-V Stonewash, Bamboo, Arny, Kaiju, Shadow, Pro-S, Butcher și Okinawa.

Oțelul este același în aceste serii. Se schimbă forma lamei, finisajul și mânerul, așa că alegeți după forma de care aveți nevoie și după cum vă stă cuțitul în mână.

Îngrijire și ascuțire

Spălați și uscați cuțitul manual imediat după folosire. Păstrați-l într-un suport pentru cuțite, pe o bară magnetică sau într-o teacă, niciodată liber într-un sertar.

AUS-8 se ascute bine pe o piatră de ascuțit cu granulație medie, urmată de una fină. Câteva mișcări ușoare pe masat între ascuțiri mențin tăișul aliniat. Consultați pietrele noastre de ascuțit și instrumentele de ascuțire.

Întrebări

AUS-8: întrebări frecvente

AUS-8 este un oțel bun pentru bucătăria de acasă?

Da. Rămâne ascuțit la gătitul obișnuit de zi cu zi, rezistă la rugină cu o îngrijire simplă și se ascute ușor. Acest echilibru îl face o alegere practică pentru majoritatea celor care gătesc acasă.

Un cuțit din AUS-8 va rugini?

Este inoxidabil, așa că rezistă bine la rugină. Totuși, pot apărea pete dacă rămâne ud sau în contact cu alimente acide mult timp. Spălați-l manual și uscați-l imediat.

Cât de dure sunt cuțitele SAMURA din AUS-8?

Aproape toate sunt călite la 58–59 HRC. Câteva au 56–58 HRC sau 58 HRC.

Cum este AUS-8 în comparație cu AUS-10?

AUS-10 are mai mult carbon și este călit la 59–61 HRC în cuțitele SAMURA, așa că în general își menține tăișul mai mult timp. AUS-8 se ascute mai ușor și este puțin mai tolerant la o utilizare dură.

Cum ar trebui să ascut AUS-8?

Folosiți o piatră de ascuțit cu granulație medie pentru a forma tăișul, apoi o granulație fină pentru a-l rafina. Între ascuțiri, treceți-l ușor pe masat pentru a menține tăișul drept.