Samura Butcher groot koksmes 240 mm

Het Samura Butcher grote koksmes is een fors allround keukenmes met een lemmet van 240 mm. Dankzij de lengte heb je ruim voldoende snijlengte voor grotere voorbereidingsklussen: vlees zonder bot in plakken snijden en portioneren, vis snijden, groente hakken en brood snijden. Het handgeslepen lemmet van roestvrij AUS-8-staal is gecombineerd met een gebogen zwart heft van TPE met gestructureerde grip.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Staal met deze hardheid blijft bij dagelijks snijwerk lang scherp, en zodra de snede bot begint te worden, breng je hem op een slijpsteen weer op scherpte. AUS-8 is een corrosiebestendige roestvrije staalsoort, maar je moet het mes toch kort na gebruik afwassen en afdrogen.

Elk Butcher-mes wordt met de hand geslepen tot een convexe snede: de zijkanten van het lemmet lopen in een zachte curve over in de snijkant, in plaats van in een vlakke V-vorm samen te komen. SAMURA gebruikt deze techniek voor een duurzame, gelijkmatige snede die vezels netjes doorsnijdt, zonder rafelige snijvlakken achter te laten. Het lemmet is 240 mm lang en 50 mm hoog.

Heft en balans

Het heft is gemaakt van zwart TPE, met een gebogen vorm en een gestructureerd antislipoppervlak. De structuur helpt je het mes stevig vast te houden, zelfs met natte handen, zodat je met vertrouwen snel kunt snijden. Het mes weegt 192 g en heeft een totale lengte van 368 mm.

Toepassingen

• Vlees zonder bot in plakken snijden en portioneren
• Vis snijden en portioneren
• Groente hakken en in plakken snijden
• Uien in blokjes snijden
• Fruit snijden
• Brood snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes voor het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Butcher-serie

De Butcher-serie combineert met de hand geslepen lemmeten van roestvrij AUS-8-staal met gebogen heften van TPE en een gestructureerde grip, en is afgestemd op wat slagers het meest waarderen: comfort, veiligheid en efficiëntie. Zoals alle SAMURA-messen wordt ook dit mes geleverd met 2 jaar garantie.