Samura Okinawa Stonewash gyutomes 170 mm

Het Samura Okinawa Stonewash gyutomes is een koksmes in Japanse stijl met een lemmet van 170 mm. Het is een allround mes voor dagelijks snijwerk, zodat je het kunt gebruiken voor vlees zonder bot, vis, groente en brood. Het lemmet is van roestvrij AUS-8-staal met een stonewash-afwerking en het heft is van palissander.

Lemmet en staal

Het lemmet bestaat uit één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. AUS-8 is een corrosiebestendig staal. Bij deze hardheid is de snede goed bestand tegen regelmatig gebruik en kun je hem op een slijpsteen weer scherp maken wanneer hij bot wordt. Het lemmet is 40 mm hoog.

De dubbelzijdig geslepen snede is aan beide zijden van het lemmet geslepen, waardoor naslijpen eenvoudig blijft. Het lemmet heeft bovendien een stonewash-afwerking: de Okinawa-serie is verkrijgbaar met een gewoon lemmet van AUS-8 of een lemmet van AUS-8 Stonewash, en deze gyuto is de stonewash-uitvoering.

Heft en balans

Zoals elk mes uit de Okinawa-serie heeft deze gyuto een heft van palissander, hier met een bolster van nylon. Het mes heeft een nettogewicht van 106 g en een totale lengte van 325 mm.

Toepassingen

• Vlees zonder bot in plakjes en blokjes snijden en portioneren
• Vis snijden en portioneren
• Groente hakken, in plakjes en in blokjes snijden
• Brood snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water, was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metalen voorwerpen raakt. Gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Okinawa Stonewash-serie

Elk mes uit de Okinawa Stonewash-collectie, de stonewash-lijn van de Okinawa-serie, heeft een corrosiebestendig lemmet van AUS-8 in een klassieke Japanse vorm en een heft van palissander. De serie weerspiegelt het diepe respect van SAMURA voor de Japanse traditie van het messenmaken, en zoals alle SAMURA-messen wordt deze gyuto geleverd met 2 jaar garantie.