Samura Mo-V Stonewash trancheermes 230 mm

Het Samura Mo-V Stonewash trancheermes heeft een lang, smal en recht lemmet van 230 mm, gemaakt om gelijkmatige porties te snijden. Het is ontworpen voor het portioneren van gekookt en gebraden vlees, ham, gevogelte en vis, en het kan ook goed overweg met worst, groente, fruit en brood. Het enkellaagse lemmet van roestvrij AUS-8-staal heeft een donkere stonewash-afwerking en is gecombineerd met een zwart heft van G-10.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Voor dagelijks koken is dat een verstandige balans: de snede is bestand tegen regelmatig gebruik, en je brengt hem thuis op een slijpsteen weer op scherpte. De dubbelzijdig geslepen snede is aan beide zijden geslepen, met een originele slijphoek af fabriek van 15–17°, waardoor naslijpen eenvoudig blijft.

De stonewash-afwerking ontstaat door het metaal te bewerken met miljoenen kleine steentjes, wat het lemmet zijn donkere, edele uitstraling geeft. Omdat het lemmet lang en smal is, snijd je een braadstuk of visfilet in lange halen en houd je elke plak nauwkeurig onder controle.

Heft en balans

Het ergonomische ovale heft is gemaakt van zwart G-10 en is bestand tegen vocht. Een bolster van roestvrij staal scheidt het lemmet van het heft en maakt het mes hygiënischer in gebruik. Het mes weegt 213 g en heeft een totale lengte van 372 mm.

Toepassingen

• Gekookt of gebraden vlees, ham, kalkoen en kip portioneren
• Vis snijden, ook voor sushi en sashimi
• Worst in gelijkmatige plakken snijden
• Groente en fruit snijden
• Brood snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metalen voorwerpen raakt, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp het na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Mo-V Stonewash-serie

De Mo-V Stonewash-collectie is de Mo-V-lijn met stonewash-afwerking: enkellaagse lemmeten van AUS-8, hygiënische metalen bolsters en heften van G-10, gemaakt voor zowel thuiskoks als professionals in de keuken. Zoals alle SAMURA-messen wordt ook dit mes geleverd met 2 jaar garantie.