Samura Mo-V Stonewash santokumes 180 mm

Het Samura Mo-V Stonewash santokumes is een allrounder in Japanse stijl met een lemmet van 180 mm. Het neemt het dagelijkse hakken, snijden en fijnsnijden van groente voor zijn rekening, snijdt fruit, vlees zonder bot en vis in plakken en kan ook brood snijden. Het enkellaagse lemmet van roestvrij AUS-8-staal heeft een donkere stonewash-afwerking en wordt gecombineerd met een zwart heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Voor dagelijks koken is dat een verstandige balans: de snede houdt goed stand bij regelmatig gebruik en is eenvoudig weer scherp te slijpen op een slijpsteen. AUS-8 is een corrosiebestendige roestvrijstaalsoort, en het staal blijft in goede staat als je het mes kort na gebruik afwast en afdroogt.

Het lemmet heeft de traditionele santokuvorm: de rug loopt in een boog omlaag naar de punt en het zwaartepunt ligt meer naar voren, wat goed uitkomt bij hakken en fijnsnijden. Holgeslepen kuiltjes boven de snede helpen voorkomen dat voedsel aan het lemmet blijft plakken. De dubbelzijdig geslepen snede heeft aan beide kanten een slijpvlak, met een originele slijphoek af fabriek van 15–17°, en de stonewash-afwerking geeft het lemmet zijn donkere, edele uitstraling.

Heft en balans

Het ovale heft is gemaakt van zwart G-10, een ergonomisch en vochtbestendig materiaal. De bolster van roestvrij staal loopt vloeiend over in het heft en houdt je hand weg van het voedsel. Het mes weegt 219 g en heeft een totale lengte van 318 mm.

Toepassingen

• Groente hakken en in blokjes snijden
• Groente fijnsnijden
• Fruit in plakjes snijden
• Vlees zonder bot en vis in plakken snijden
• Brood snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het goed af. Was het daarna met de hand af met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en het mes mag niet lang in de gootsteen blijven liggen. Snijd op planken van hout of kunststof, nooit op glas, en laat botten over aan een hakmes van SAMURA en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waar het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Mo-V Stonewash-serie

De Mo-V Stonewash-collectie dankt haar kenmerkende donkere lemmeten aan stonewashing: het metaal wordt bewerkt met miljoenen kleine steentjes. Elk mes in de collectie heeft een hygiënische metalen bolster tussen het lemmet en een vochtbestendig ovaal heft, en zoals bij alle SAMURA-messen krijg je op elk exemplaar 2 jaar garantie.