Samura Butcher 2-delige messenset

De Samura Butcher messenset combineert twee messen voor het dagelijkse voorbereidende werk: een schilmes van 91 mm voor klein precisiewerk en een koksmes van 200 mm om te hakken, te snijden en te portioneren. Beide messen komen uit de Butcher-serie, die SAMURA ontwierp met het oog op professionele slagers en die zowel bij koks van de oude stempel als bij moderne koks past.

Lemmet en staal

Beide lemmeten zijn gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Staal met deze hardheid blijft bij dagelijks snijwerk goed scherp en is toch eenvoudig weer op scherpte te brengen op een slijpsteen wanneer het bot begint te worden.

Elk Butcher-mes wordt met de hand geslepen tot een convexe snede. SAMURA gebruikt deze techniek voor een duurzame, gelijkmatige snede die vezels netjes doorsnijdt, zonder rafelige snijvlakken achter te laten.

Heft en balans

De heften zijn gemaakt van zwart TPE, met een gebogen vorm en een gestructureerde antislipgrip. Die structuur helpt je het mes stevig vast te houden, zelfs met natte handen, zodat je zelfverzekerd en snel kunt snijden. Samen hebben de twee messen een nettogewicht van 206 g.

Toepassingen

• Fruit en groente schillen, bijsnijden en snijden met het schilmes
• Groente hakken, in plakken en in blokjes snijden met het koksmes
• Vlees zonder bot in plakken snijden en portioneren
• Vis snijden en portioneren
• Brood snijden

Inhoud van de set

• Schilmes 91 mm
• Koksmes 200 mm

Onderhoud en slijpen

Spoel beide messen vóór het eerste gebruik af met heet water en droog ze af. Was ze met de hand met niet-schurende materialen, droog ze af en laat ze niet lang in de gootsteen liggen; de vaatwasser wordt afgeraden. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar de messen in een borstelblok of messenhouder waarin de lemmeten geen metalen voorwerpen raken, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp ze op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Butcher-serie

De Butcher-serie is ontwikkeld rond wat slagers het meest waarderen: comfort, veiligheid en efficiëntie. Elk mes combineert een met de hand geslepen lemmet van roestvrij AUS-8-staal met een gebogen heft van TPE met gestructureerde grip. Zoals alle SAMURA-messen worden ook deze messen geleverd met 2 jaar garantie.