Samura Okinawa coltello yanagiba 270 mm

Materiale della lama: Acciaio inox AUS-8
Manico in Palissandro

Ideale per: Pesce · Frutta e verdura

€62,99

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Lungo yanagiba in stile giapponese per affettare filetti di pesce, sushi e sashimi, e per le verdure. La lama da 270 mm ad affilatura monolaterale è in acciaio inox AUS-8, 58–59 HRC, con manico in palissandro.

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270 mmLunghezza della lama
58–59 HRCDurezza
Acciaio inox AUS-8Acciaio
Affilatura monolateraleTipo di filo

Esaurito

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Okinawa

Specifiche

Specifiche di Samura Okinawa coltello yanagiba 270 mm
Serie	Okinawa
Tipo di coltello	Coltello yanagiba
Utilizzo	Pesce, Frutta e verdura
Lunghezza della lama	270 mm
Lunghezza totale	425 mm
Altezza della lama	33 mm
Larghezza totale	23 mm
Peso netto	226 g
Materiale della lama	Acciaio inox AUS-8
Durezza	58–59 HRC
Strati di acciaio	1
Tipo di filo	Affilatura monolaterale
Materiale del manico	Palissandro
Ghiera	Nylon
Lavabile in lavastoviglie	No
Dimensioni della confezione	46 × 7,4 × 3,4 cm
Marca	SAMURA
SKU	SO-0111
EAN	4751029322364

Specifiche: dati del prodotto SAMURA

Lunghezza totale425 mm
Peso netto226 g
SerieOkinawa
Materiale del manicoPalissandro

Descrizione

Il coltello yanagiba Samura Okinawa è un lungo coltello trinciante in stile giapponese con lama da 270 mm ad affilatura monolaterale. Ti permette di affettare un filetto di pesce con un unico movimento, senza sforzo, e se la cava bene anche con la verdura. Lo yanagiba è tradizionalmente noto come il coltello per sushi e sashimi, ma puoi usarlo anche per altre cucine.

Lama e acciaio

La lama è in acciaio inox AUS-8 monostrato, temprato a 58–59 HRC. L'AUS-8 è un acciaio resistente alla corrosione e questa durezza permette al coltello di lavorare gli alimenti delicati restando robusto per anni di utilizzo. Quando il filo ha bisogno di cure, puoi ripristinarlo su una pietra per affilare. La lama è alta 33 mm.

I coltelli Okinawa hanno lame ad affilatura monolaterale o bilaterale a seconda del modello, e questo yanagiba ha un'affilatura monolaterale. È molata su un solo lato, mentre l'altro lato resta piatto, quindi lo affili in modo diverso rispetto a un coltello ad affilatura bilaterale (vedi «Cura e affilatura» qui sotto).

Manico e bilanciamento

Come ogni coltello della serie Okinawa, questo yanagiba ha un manico in palissandro. Una ghiera in nylon sul manico contribuisce al bilanciamento, un aspetto importante su una lama così lunga. Il coltello pesa 226 g netti e misura 425 mm di lunghezza totale.

Utilizzi ideali

Affettare filetti di pesce
Affettare il pesce per sushi e sashimi
Preparare i tuoi piatti giapponesi preferiti
Affettare la verdura

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. Lavalo a mano con materiali non abrasivi, asciugalo e non lasciarlo a lungo nel lavello; la lavastoviglie è sconsigliata. Taglia su taglieri in legno o in plastica, mai in vetro, e usa una mannaia SAMURA per carne e ossa e un coltello a sega a doppio lato con filo seghettato per i surgelati. Affila su una pietra per affilare all'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°: lavora il lato molato finché non si forma una bava uniforme, poi passa leggermente il lato piatto sulla pietra alcune volte, e usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra.

La serie Okinawa

La serie Okinawa unisce tecnologia moderna e patrimonio culturale, a testimonianza del profondo rispetto di SAMURA per le tradizioni giapponesi della coltelleria. Le sue lame in acciaio AUS-8 resistenti alla corrosione sono realizzate nelle classiche forme giapponesi.