Samura Okinawa coltello deba 170 mm

Il coltello deba Samura Okinawa è un coltello in stile giapponese per la preparazione del pesce, e la sua lama da 170 mm se la cava bene anche con verdura e frutta. Usalo quando prepari a casa i tuoi piatti giapponesi preferiti.

Lama e acciaio

La lama è realizzata in un unico strato di acciaio inox AUS-8, un acciaio resistente alla corrosione, temprato a 58–59 HRC. Con questa durezza il filo regge l'uso quotidiano in cucina e, quando si smussa, puoi ripristinarlo su una pietra per affilare. La lama è alta 54 mm.

A seconda del modello, i coltelli Okinawa hanno lame con affilatura monolaterale o bilaterale, e questo deba ha un'affilatura monolaterale. È molata su un solo lato, mentre l'altro resta piatto, quindi si affila in modo diverso rispetto a un coltello con affilatura bilaterale (vedi «Cura e affilatura» più sotto).

Manico e bilanciamento

Come ogni coltello della serie Okinawa, questo deba ha un manico in palissandro, qui dotato di una ghiera in nylon. Il coltello ha un peso netto di 201 g e misura 326 mm di lunghezza totale.

Utilizzi ideali

• Preparare il pesce per piatti giapponesi
• Porzionare filetti di pesce
• Tagliare e affettare le verdure
• Tagliare la frutta

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo, poi dopo ogni utilizzo lavalo a mano con materiali non abrasivi e asciugalo; la lavastoviglie è sconsigliata e il coltello non va lasciato a lungo nel lavello. Taglia su taglieri in legno o in plastica, mai sul vetro, e lascia le ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Per affilarlo, mantieni l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°: lavora il lato molato sulla pietra per affilare finché non si forma una bava uniforme, poi passa leggermente il lato piatto sulla pietra alcune volte. Usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra e conserva il coltello in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove la lama non tocchi il metallo.

La serie Okinawa

La collezione Okinawa unisce tecnologia moderna e patrimonio culturale e riflette il profondo rispetto di SAMURA per le tradizioni della coltelleria giapponese, con lame in acciaio AUS-8 resistente alla corrosione realizzate nelle classiche forme giapponesi. Come tutti i coltelli SAMURA, questo deba è coperto da una garanzia di 2 anni.