Samura Okinawa cuchillo yanagiba 240 mm

El cuchillo yanagiba Samura Okinawa es un cuchillo de trinchar largo de estilo japonés pensado sobre todo para el pescado. Su hoja de 240 mm te permite cortar un filete de pescado de un solo movimiento, sin esfuerzo, y también se desenvuelve bien con las verduras. Recurre a él cuando prepares tus platos japoneses favoritos.

Hoja y acero

La hoja es de una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templado a 58–59 HRC. El AUS-8 es un acero resistente a la corrosión, y esta dureza ofrece un equilibrio sensato para la cocina doméstica: el filo se mantiene afilado durante el uso habitual y, aun así, puedes recuperarlo en una piedra de afilar. La hoja tiene 40 mm de altura.

Los cuchillos Okinawa tienen hojas de un solo bisel o de doble bisel según el modelo, y este yanagiba lleva el filo de un solo bisel. Está rectificado por un solo lado, mientras que el otro queda plano, por lo que se afila de forma distinta a un cuchillo de doble bisel (consulta el apartado Cuidado y afilado más abajo).

Mango y equilibrio

Como todos los cuchillos de la serie Okinawa, este yanagiba tiene un mango de palisandro, en este caso con virola de nailon. El cuchillo tiene un peso neto de 133 g y una longitud total de 390 mm.

Usos recomendados

• Laminar filetes de pescado
• Preparar pescado para tus platos japoneses favoritos
• Laminar verduras

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, aclara el cuchillo con agua caliente y sécalo. Lávalo a mano con materiales no abrasivos, sécalo con un paño y no lo dejes en el fregadero durante mucho tiempo; no se recomienda el uso del lavavajillas. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca de vidrio, y utiliza una cuchilla SAMURA para los huesos y un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada para los congelados. Afílalo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°: trabaja el lado biselado hasta que aparezca una rebaba uniforme, pasa después el lado plano suavemente por la piedra unas cuantas veces y utiliza una chaira entre un afilado y otro.

Sobre la serie Okinawa

La serie Okinawa une la tecnología moderna y el patrimonio cultural, y refleja el profundo respeto de Samura por las tradiciones japonesas de fabricación de cuchillos. Sus hojas de acero AUS-8 resistente a la corrosión se elaboran con formas japonesas clásicas.